Ardanın Mutfağı Patlıcan Söğürme

04 May 2019

Patlıcan Söğürme

Patlıcan Söğürme Malzemeleri 4 adet kemer patlıcan 1 adet soğan 1 adet köz kırmızı biber 2 – 3 dal taze soğan Tuz Karabiber Toz kırmızı biber Zeytinyağı Patlıcan, soğan ve biberi közleyin. Taze soğanı da fırına atın ve hafif yumuşatıp, közleyin. Patlıcanların kabuklarını soyun ve içini çıkartın. Bir karıştırma kabına alın ve bir çırpma teliyle liflerinin birbirinden ayrılması için çırpın. Közlediğiniz biberi ince uzun olacak şekilde doğrayın ve patlıcanın içerisine alın. Közlediğiniz soğanın kabuğunu soyun ve ince uzun olacak şekilde doğrayın. Sarımsağı tezgahınıza alın ve üzerine tuz atın. Bıçağınızla üzerlerine vurun ve bıçakla ezip, püre haline getirin. Bütün malzemeleri

04 Mayıs 201906 Mayıs 2019Mezeler31nci bölüm, 9.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, kemer patlıcanı, kırmızı köz biber, köz biber, meze, mezeler, patlıcan, patlıcan söğürme, soğan, tarif, taze soğan, yemek, yemek tarifleri, zeytinyağı1 Comment

27 Nis 2019

Mantar Dolması

Mantar Dolması Malzemeleri 7 – 8 adet ızgaralık mantar 1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr. ıspanak 2 diş sarımsak 1 tepeleme yemek kaşığı sürülebilir taze peynir Tuz Karabiber Toz kırmızı biber Panko – ekmek kırıntısı Mantarların saplarını çıkartın. Tavanızı ocağa alın ve ısıtın. Mantarlarınızı çanak şeklinde olacak şekilde tavaya alın ve sularını salana kadar pişirin. Ayrı bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İçerisine ince doğradığınız ıspanakları alın ve pişirin. Ispanak hafif sönünce içerisine ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Ardından tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip, sotelemeye devam edin. Ocaktaki mantarların sularını ıspanaklı karışıma ilave edin ve mantarları pişirme

27 Nisan 201930 Nisan 2019Mezeler30.bölüm, 9.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, ıspanak, ıspanaklı mantar, ızgaralık mantar, mantar, panko, sarımsak, tarif, taze peynir, yemek, yemek tarifleri2 Comments

13 Nis 2019

Fellah Köfte

Fellah Köfte Malzemeleri 2 su bardağı ince bulgur Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su 1 su bardağı irmik 1 adet soğan – rendelenmiş 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı domates salçası 2 – 3 yemek kaşığı un Su- kıvam vermek için Tuz Karabiber Kimyon Sosu için Malzemeler ½ su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 5 – 6 diş sarımsak ½ su bardağı su Tuz Karabiber ½ bağ maydanoz – ince kıyılmış Bulguru bir karıştırma kabına alın. Üzerini geçecek kadar su koyun ve şişmesi için üzerine bir kağıt havlu koyup, bekletin. Bulgur şiştikten sonra

13 Nisan 201915 Nisan 2019Mezeler28.bölüm, 9.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, biber salçası, bulgur, domates salçası, fellah köfte, ince bulgur, irmik, köfte, maydanoz, sarımsak, soğan, sos, tarif, un, yemek, yemek tarifleri, yumurta, zeytinyağı14 Comments

09 Mar 2019

Acuka

Acuka Malzemeleri 2 dilim tost ekmeği 2 avuç ceviz 2 diş sarımsak 2 tutam kimyon Tuz Karabiber 2 yemek kaşığı biber salçası 4 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı zeytinyağı Bir parçalayıcının içerisine ekmekleri alın ve parçalayın. Üzerine 1 avuç ceviz ekleyin ve parçalamaya devam edin. Sarımsak, kimyon, tuz, karabiber, domates ve biber salçasını ekleyip çekmeye devam edin. Ardından zeytinyağını az az ekleyerek sürülebilir kıvama gelene kadar çekmeye devam edin. Cevizin kalanını da ilave edip bir tur daha parçalayın ama içinde biraz kıtırtı olsun diye tamamen çekmeyin, hafif taneli kalsın. Ardında bir kavanoza alıp, saklayabilirsiniz. Servis edeceğiniz kaba alıp,

09 Mart 201912 Mart 2019Mezeler23.bölüm, 9.sezon, acuka, arda türkmen, arda'nın mutfağı, biber salçası, ceviz, domates salçası, kimyon, sarımsak, tarif, tost ekmeği, yemek, yemek tarifleri, zeytinyağı5 Comments

19 Oca 2019

Karnabahar Kısırı

Karnabahar Kısırı Malzemeleri 600 gr. karnabahar 5 – 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet büyük boy soğan – yemeklik doğranmış 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 adet kapya biber 2 – 3 adet yeşil köy biberi 1 diş sarımsak 5 – 6 dal taze soğan ½ bağ maydanoz 7 – 8 adet çeri domates 8 – 10 adet kornişon turşu 1 avuç ceviz Tuz Karabiber Sumak Kimyon Zeytinyağı Nar ekşisi ½ adet limonun suyu Karnabaharları un gibi olana kadar parçalayıcıdan geçirin. Soğanınızı yemeklik doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını koyun, yemeklik doğradığınız soğanları kavurun, ardından salçaları ilave

19 Ocak 201919 Ocak 2019Mezeler16ncı bölüm, 9.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, biber, biber salçası, çay saati, ceviz, domates salçası, kapya biber, karnabahar, karnabahar kısırı, kısır, kornişon turşu, köy biberi, nar ekşisi, sumak, tarif, yemek, yemek tarifleri, zeytinyağı6 Comments

24 Kas 2018

Kaşarlı Patates Kroket

Kaşarlı Patates Kroket Malzemeleri 3 adet patates – haşlanmış, rendelenmiş 1 adet yumurta sarısı Tuz Beyaz biber ½ muskat İçi için Malzemeler Kaşar peyniri Panesi için Malzemeler Un Yumurta Galeta unu Ayçiçek yağı – kızartmak için Patateslerinizi haşlayın ve kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz patatesleri rendeleyin. Kroket için olan malzemeleri yoğurun. Şekil verirken hamurun elinize yapışmaması için tezgahınıza un serpin. Elinizi una batırın, patatesli harçtan alın ve köfte şekli verin. Şekil verirken ortasına ince uzun dilimlenmiş kaşar peyniri koyun ve ince uzun olacak şekilde şekil verin. Sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayıp kızgın derin yağda kızartın.

24 Kasım 201812 Aralık 2018Mezeler8.bölüm, 9.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, ayçiçek yağı, galeta unu, kaşar peyniri, kaşarlı kroket, kaşarlı patates kroket, kızartma, kroket, muskat, pane, patates, patates kroket, tarif, yemek, yemek tarifleri, yumurta3 Comments

03 Kas 2018

Pancarlı Kısır

Pancarlı Kısır Malzemeleri 1 su bardağı ince bulgur 4 – 5 adet pancar – haşlanmış ya da fırınlanmış ½ su bardağı su 2 diş sarımsak ½ bağ maydanoz 7 – 8 dal taze nane ½ bağ roka 8 – 10 yaprak reyhan 4 – 5 dal taze soğan 1 avuç ceviz – dövülmüş 2 tutam kimyon Tuz Karabiber Zeytinyağı Nar ekşisi Pancarları kabuğuyla birlikte alüminyum folyoya sarın ve 200 – 220 derecelik fırında 1 – 1,5 saat pişirin. Kabuğunu soyun. Pancarlar hazır olunca rendeleyin ve suyuyla birlikte bir sos tenceresine ekleyin. Üzerine ½ su bardağı su ilave ederek hafif kaynatın.

03 Kasım 201803 Kasım 2018Mezeler5.bölüm, 9.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, ceviz, ince bulgur, kanal d, kısır, lezzetli, nar ekşisi, pancar, pancarlı kısır, reyhan, roka, sarımsak, tarif, taze nane, taze soğan, yemek, yemek tarifleri4 Comments

24 May 2018

Peynirli Patates Püresi

Peynirli Patates Püresi Malzemeleri 500 gr. patates – haşlanmış 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı krema 2 su bardağı kaşar peyniri – rende Tuz Ak biber Muskat Patatesleri haşladıktan sonra soyup, rendeleyin. Rendelediğiniz patatesleri bir tencereye alın. Tereyağı, krema, tuz, ak biber ve muskat rendesini ekleyip, bir spatula yardımıyla ezerek karıştırın. Pürüzsüz bir hale geldiğinde rendelediğiniz kaşar peynirini ekleyin iyice karıştırın. Ardından ateşten alın ve sıcak servis edin.

24 Mayıs 201825 Nisan 2020Mezeler, Ramazan Tarifleri, Sebze Yemekleri8.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, haşlama, kaşar peyniri, krema, muskat, patates, patates püresi, peynirli patates püresi, peynirli püre, püre, ramazan, ramazan sofrası, tarif, tereyağ, yemek, yemek tarifleri1 Comment

22 May 2018

Kuymak

Kuymak Malzemeleri 4 yemek kaşığı tereyağı 5 yemek kaşığı mısır unu – kavrulmuş 1 tutam tuz 4 su bardağı su 2 su bardağı Trabzon tel peyniri 1 su bardağı çeçil peyniri Tavanızı ocağa alın ve altını açıp ısınmaya bırakın. Isınan tavanıza tereyağından üç yemek kaşığını ekleyin. Yağ eridikten sonra içerisine kavrulmuş mısır ununu ekleyin ve tahta bir kaşık yardımı ile hiç topak kalmayacak şekilde kavurun. Tereyağı ve mısır unu karışımına bir tutam tuz ilave edin. Tuzu ilave ederken kullanacağınız peynirin tuz oranını göz önünde bulundurarak ekleyin. Üzerine ilk su bardağını karıştırarak ekleyin ardından kalan suyu da ilave edin ve topaklanma

22 Mayıs 201825 Nisan 2020Hamurlular, Mezeler, Ramazan Tarifleri8.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, çeçil peyniri, kuymak, mısır unu, ramazan, ramazan sofrası, tarif, tel peynir, tereyağ, trabzon peyniri, yemek, yemek tarifleri, yöresel lezzetler bir yorum yapın