Ardanın Mutfağı Balkabağı Çorbası

04 Kas 2012

Balkabağı Çorbası

Malzemeler (4 kişilik) : 750 gr. Balkabağı 1 büyük adet kuru soğan 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (15 gr) 5 su bardağı tavuk veya sebze suyu 1 adet patates 1 adet yıldız anason 2 yemek kaşığı krema 2 tutam tuz 2 tutam karabiber 1/3 muskatın rendesi Balkbağının çekirdeklerini alın ve kabuğunu soyun. Kabaca doğrayın. Soğan ve patatesi soyup kabaca doğrayın. 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin. Soğanı ekleyip 1 – 2 dakika çevirin.Balkabağı ve patatesi ekleyip 1 – 2 dakika daha çevirin. Tavuk veya sebze suyunu, yıldız anasonu ve muskat rendesini ilave edin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın.

04 Kasım 201205 Kasım 2012Çorbalararda'nın mutfağı, balkabağı, balkabağı çorbası, çorba, tarif, yemek tarifleri26 Comments

08 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Domates Çorbası

Malzemeler: 4 adet iri domates 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 5-6 dal taze kekik 2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı şeker Deniz tuzu ve karabiber 3 su bardağı su 1 su bardağı süt 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı Fırınınızı önceden 220 derecede ısıtın. Derinliği olan bir fırın kabına, ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri, kesili tarafları yukarıya bakacak şekilde dizin. Domateslerin üzerine ince halkalar halinde doğradığınız soğanları, 2 diş sarmısağı, dallarından kopardığınız taze kekikleri yerleştirin ve zeytinyağını gezdirin.Deniz tuzu , taze çekilmiş karabiber ve 1 tatlı kaşığı şekeri de döküp önceden ısıtılmış fırında domateslerin üzeri

08 Ağustos 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, domates çorbası, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri43 Comments

04 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Ezogelin Çorbası

Malzemeler: 1 çay bardağı kırmızı mercimek 1 çay bardağı ince bulgur 1 çorba kaşığı pirinç 1 orta boy soğan 2 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı tereyağ 6-7 bardak su veya tavuk suyu 1tatlı kaşığı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı nane Tuz – karabiber Soğanları küp şeklinde ince ince doğrayın.Mercimek ve pirinci ayıklayıp,yıkayın. Geniş bir tencerede,yağı kızdırın.Soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.Domates ve biber salçasını ilave edip,karıştırın. Yıkanmış pirinci,mercimeği ve ince bulguru ekleyin ve suyunu ilave edin. Tuz ve karabiber ve naneyle tatlandırıp,helmeleşene kadar kaynamaya bırakın. Kırmızı biber serperek servis edin.

04 Ağustos 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, ezogelin, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri7 Comments

29 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler: 1,5 su bardağı yeşil mercimek 1/2 çay bardağı arpa şehriye 5 su bardağı su 1 orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı tereyağı 50 gr. dana kıyması 1 çay kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Sos için; 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber Ayıklanmış yeşil mercimeği akşamdan soğuk suya basın.Ertesi gün yıkayıp süzün. Bir tencereye suyu koyun,mercimeği koyun ağır ateşte pişirin.Mercimeklerin yumuşamasına yakın arpa şehriyeyi ilave edin.Yaklaşık 10 -15 dakika daha pişirin. Buarada soğanı küçük küpler halinde doğrayın.Yağı bir tavada kızdırın ve soğanları koyup pembeleştirin.İçine kıymayı

29 Temmuz 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, mercimek, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri, yeşil mercimek2 Comments

27 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Dövme Çorbası

Malzemeler: 1 bardak aşurelik buğday ½ tavuk göğsü ½ bardak nohut 1 bardak yogurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı un 2 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 5-6 bardak su Tuz-karabiber Aşurelik buğdayı ve nohutu akşamdan ıslatın. Bir tencerede veya düdüklü tencerede tavuk göğsü,dövme ve nohutu 5-6 bardak su ile pişirin.Piştikten sonra tavuk göğsünü içinden alıp iyice didikleyin.Yoğurt,yumurta ve unu ayrı bir kasede çırpın.Bu karışımı çorbanın içine ilave edin ve kıvam alana dek kısık ateşte pişirin.Pişince içine 2 diş dövülmüş sarımsağı ilave edip altını kapatın.Tavuk göğsünü tuz ve

27 Temmuz 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri6 Comments

25 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Sebze Çorbası

Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı 2 orta boy soğan 2 patates 2 kabak 2 havuç 1 çay bardağı bezelye 1lt kaynamış su Tuz-karabiber 1 bardak süt 1 yumurtanın sarısı Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın. Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Sebzeleri ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişince çorbayı blendırdan geçirin. Sütü ve yumurta sarısını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

25 Temmuz 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, ramazan, sebze çorbası, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri7 Comments

22 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Mahluta Çorbası

Malzemeler: 1 kuru soğan ,doğranmış 1-2 diş sarımsak,ezilmiş 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 lt tavuksuyu 100 gr. kırmızı mercimek,ayıklanmış ve yıkanmış 50 gr. pirinç,ayıklanmış ve yıkanmış 1 tatlı kaşığı toz kişniş 1/2 tatlı kaşığı kimyon 1/2 yemek kaşığı limon suyu Tuz-karabiber 1 adet soğan ve 1-2 diş sarımsağı,2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.Tencerenin kapağını kapatıp arasıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Tavuksuyunuekleyip kaynatın.Kaynadıktan sonra içine mercimeği ve pirinçleri atın.Limonsuyu,karabiber,tuz, ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar 35-40 dakika pişirin. Kaselere alıp üzerine kimyon serperek yanında limon dilimi ile servis yapın.

22 Temmuz 201225 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, mahluta, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri bir yorum yapın

20 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Düğün Çorbası

Düğün çorbası 250 gr.kuzu gerdanı 8 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı tereyağ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 2 tepeleme çorba kaşığı un Terbiye için ; 3 çorba kaşığı süzme yogurt ½ limonun suyu 1 yumurtanın sarısı Et ve 8 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın.Suyun üstünde oluşan köpükleri bir kepçe veya kaşıkla alın.Su kaynayınca ateşi kısın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. İyice pişince,tel süzgeçte süzün,suyunu bir kapta saklayın.Etleri soğutup kemiklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde didikleyin. 2 çorba kaşığı tereyağ ve 2 çorba kaşığı

20 Temmuz 201204 Temmuz 2015Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri7 Comments

13 Kas 2011

Soğan Çorbası

2 çorba kaşığı tepeleme yağ 1 kg piyazlık doğranmış beyaz soğan 4 diş ince kıyım sarımsak 1 çay bardağı kırmızı şarap 2 adet defne yaprağı 5 bardak et suyu Bayat ekmek(tercihen yoksa günlük ekmek de olabilir) 100 gr rendelenmiş kaşar Tuz,karabiber Frenk soğanı *Piyazlık doğradığınız soğanları tereyağ ile tencereye koyun ve 15 dakika kadar karamelize olana dek iyice kavurun. *Defne yapraklarını,sarımsakları,şarabı,tuzu ve karabiberi ekleyin, 1-2 dakika şarabın alkolü uçuncaya dek kavurmaya devam edin. *5 bardak et suyunu ekleyin ve 15 dakika kaynatın. *Bir kepçe ile cam ya da porselen fırın kabınıza çorbanızı boşaltın.Üzerini tamamen kaplayacak 1 kat dilimlenmiş ekmek

13 Kasım 201127 Mart 2012Çorbalararda türkmen, arda'nın mutfağı, cnn turk, çorba, soğan, soğan çorbası, tv show, yemek1 Comment