Ardanın Mutfağı Ramazan Tarifleri : Yufkalı Rulo Köfte

05 Ağu 2013

Ramazan Tarifleri : Yufkalı Rulo Köfte

Yufkalı Rulo Köfte Malzemeleri 500 gr. kıyma 1 soğan 2 diş sarımsak 1 yumurta 2-3 avuç galeta unu 1 avuç tepeleme file antep fıstık 1 avuç kuş üzümü Tuz-karabiber 1 yufka 1 yumurta akı Soğanı rendeleyin. Sarımsağı ince ince kıyın. Kuş üzümünü biraz suda bekletin. Kıymayı bir kaba alıp, soğanı, sarımsağı, 1 yumurtayı, galeta ununu, file antep fıstığını, kuş üzümünü, tuz ve karabiberi ekleyin. Yoğurarak iyice harmanlayın. Yufkayı tezgahınıza alıp bir yarımına yumurta akı sürün. Diğer yarısını üzerine katlayın. Köfte harcını yufkanın uç kısmına koyup elinizle rulo haline getirin. Bu işlemi sıkı yapmanız gerekiyor. Sıkıca sardığınız ruloyu bir tepsiye

05 Ağustos 201325 Haziran 2014Et Yemekleri, Ramazan Tarifleri3.sezon, antep fıstığı, arda türkmen, arda'nın mutfağı, et yemekleri, köfte, kuş üzümü, lezzetli, ramazan, rulo, rulo köfte, tarif, yemek tarifleri, yufka, yufkalı köfte4 Comments

05 Ağu 2013

Ramazan Tarifleri : Batırık

Batırık Malzemeleri 2 bardak ince bulgur 2 bardak sıcak su 1 bardak ince çekilmiş ve kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı 1/2 bardak tahin 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 rendelenmiş soğan 4 rendelenmiş domates 1/2 demet kıyılmış maydanoz 1/2 demet kıyılmış nane 3-4 ince doğranmış taze soğan 3 ince kesilmiş sivri biber 1 küçük küp doğranmış salatalık 2 limonun suyu 2 yemek kaşığı nar ekşisi 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber 1 tatlı kaşığı tuz Tahini küçük bir tavada

05 Ağustos 201325 Haziran 2014Mezeler, Ramazan Tarifleri3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, batırık, bulgur, kısır, lezzetli, marul, meze, nar ekşisi, ramazan, tahin, tarif, yer fıstığı, yöresel lezzetler4 Comments

02 Ağu 2013

Ramazan Tarifleri : Pepeçura

Pepeçura Malzemeleri 1 kg. siyah üzüm 5-6 bardak su 1 bardak toz şeker 3-4 yemek kaşığı mısır nişastası Siyah üzümü iyice yıkayın. Tanelerine ayırın. Geniş bir kaba alıp üzerine 1 bardak şeker ekleyin ve bir kaşık yardımıyla bastırarak ezin. Sonra 4 bardak su ekleyip karıştırın tencereye alıp kaynatın. Ateşten aldıktan sonra üzüm suyunu süzgeçten geçirin. Süzülmüş üzüm suyunu 1 bardak suda erittiğiniz nişastayla birlikte pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Nişastalı üzüm suyunu tencereye geri boşaltın ve tekrar ocağa alın. Sürekli karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin. Porsiyonluk veya bütün bir kaba henüz sıcakken boşaltın. Buzdolabında iyice soğutarak katılaşmasını sağlayın. Üzüm ve

02 Ağustos 201325 Haziran 2014Ramazan Tarifleri, Tatlılar3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, karadeniz, lezzetli tatlılar, muhallebi, nişasta, pelte, pepeçura, ramazan, siyah üzüm, tarif, tatlı, üzüm, üzümlü pelte, yöresel lezzetler9 Comments

02 Ağu 2013

Ramazan Tarifleri : Hamursuz Patlıcan Lazanya

Hamursuz Patlıcan Lazanya Malzemeleri 4-5 kemer patlıcan 3-4 haşlanmış tavuk göğsü 4 domates 4 sivri biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 avuç rende taze kaşar peyniri Tuz-karabiber Beşamel Sos İçin Malzemeler 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 2,5 bardak süt Muskat rendesi Tuz-karabiber Kızartmak İçin Malzemeler Zeytinyağı Patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesin. Kararmamaları için tuzlu suda bekletin. Teflon tavaya az zeytinyağı koyarak kızdırın. Patlıcanları iyice kurulayıp fazla karartmadan arkalı önlü pişirin. Havlu kağıt serili tabağa çıkarın. Haşlanmış tavuk göğüslerini küçük kuşbaşı doğrayın. Domatesleri küp, biberleri ince kesin. Tencerenizde 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın ve tavukları

02 Ağustos 201325 Haziran 2014Ramazan Tarifleri, Sebze Yemekleri3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, beşamel, hamursuz, lazanya, lezzetli, patlıcan, ramazan, sebze, sos, tarif, tavuk göğsü, yemek tarifleri7 Comments

01 Ağu 2013

Ramazan Tarifleri : Lorlu Ekmek Kadayıfı

Lorlu Ekmek Kadayıfı 1 adet orta boy ekmek kadayıfı 1/2 kg. lor peyniri 2 yemek kaşığı toz şeker 1/2 bardak süt 1 paket vanilya 1 çay kaşığı tarçın Şerbeti İçin Malzemeler 4 bardak toz şeker 5 bardak su Şerbet için tencereye şekeri koyun. Suyunu dökün ve karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynatıp koyulaşınca kenara alın ve ılınmaya bırakın. Karıştırma kabınızda lor peynirini, toz şekeri, sütü, tarçın ve vanilyayı mikser yardımıyla karıştırın. Ocakta pişirebileceğiniz bir tepsiye ekmek kadayıfının tek katını yerleştirin. Ilık haldeki şerbetin bir kısmıyla ıslatın. Lorlu karışımı kabınızdaki şerbetli ekmek kadayıfının üzerine yayın. Üzerini diğer ekmek kadayıfı katı ile

01 Ağustos 201325 Haziran 2014Ramazan Tarifleri, Tatlılar3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, ekmek kadayıfı, kadayıf, lezzetli tatlılar, lor peyniri, ramazan, tarif, tatlı1 Comment

01 Ağu 2013

Ramazan Tarifleri : Terbiyeli Kuzu İncik

Terbiyeli Kuzu İncik Malzemeleri 4 adet kuzu incik 5-6 bardak su 1 yemek kaşığı tereyağı veya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 3-4 diş sarımsak 10-12 adet arpacık soğan 4 taze patates 2 havuç 2 yumurta sarısı 1/2 limonun suyu Tuz-karabiber Geniş bir tencereye kuzu incikleri koyun. Üzerine üstünü örtecek kadar su ekleyin ve incikler biraz yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 1 saat 15 dk pişirin. Gerekirse su ilavesi yapın. Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun. Soğanları bütün bırakın, sarımsakları sadece bıçakla vurarak ezin. Patatesleri iri küp şeklinde, havuçları 2 cm. kalınlığında kesin. Ayrı derin bir tencerede yağı kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyerek

01 Ağustos 201325 Haziran 2014Et Yemekleri, Ramazan Tarifleri3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, et yemekleri, kuzu, kuzu incik, lezzetli, patates, ramazan, tarif, terbiye, yemek tarifleri2 Comments

31 Tem 2013

Ramazan Tarifleri : Ayran Aşı Çorbası

Ayran Aşı Malzemeleri 2-3 avuç nohut 1 bardak buğday veya dövme 3 bardak yoğurt 5 bardak su 1 tatlı kaşığı nane Tuz Buğday ve nohutu bir gece önceden ıslatın. Hazır haşlanmış nohutta kullanabilirsiniz. Ertesi gün ıslattığınız suyu döküp yıkayın ve üzerine çıkacak kadar su koyup kaynatın. Kaynayınca ateşi biraz kısıp buğday ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazır haşlanmış nohut kullanıyorsanız, nohutu buğdayların pişmesine yakın ekleyin. Ateşten aldıktan sonra soğumaya bırakın. Yoğurdu tuzla karıştırın. Soğuyan buğday ve nohuta, yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduğu zaman üzerine kuru nane veya taze nane veya dereotu ve hatta küçük küp doğranmış salatalık

31 Temmuz 201325 Haziran 2014Çorbalar, Ramazan Tarifleri3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, ayran aşı, buğday, çorba, lezzetli, ramazan, yoğurt2 Comments

31 Tem 2013

Ramazan Tarifleri : Kabaklı Havuçlu Börek

Kabaklı Havuçlu Börek Malzemeleri 3 adet yufka 1/2 lt. süt 100 gr. tereyağı 3 yumurta 4 kabak 2 havuç 250 gr. beyaz peynir 1/2 demet dereotu 1 çay kaşığı pulbiber Tuz-karabiber Beyaz peyniri, kabak ve havuçları rendeleyin. Tereyağını eritin. Dereotunu ince kıyın. Yumurtaları geniş ve derin bir kaseye kırıp çırpın. Erimiş tereyağı ve sütü ekleyip karıştırın. Yuflkaları elinizle didikleyerek bu karışımın içine atın. Rendelenmiş kabakların suyunu iyice sıkarak ekleyin. Rende havuç, rende beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu, pulbiber, tuz ve karabiberini koyup bütün malzemeyi iyice karıştırın. Orta büyüklükteki fırın kabını yağlayın. Kabaklı harcı kaba boşaltın ve bir spatula ile üstünü

31 Temmuz 201325 Haziran 2014Hamurlular, Ramazan Tarifleri3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, börek, hamur işi, havuç, kabak, lezzetli, ramazan, sebze, tarif, yemek tarifleri bir yorum yapın

30 Tem 2013

Ramazan Tarifleri : Tepside İçli Köfte

Tepside İçli Köfte Malzemeleri 2 bardak ince bulgur 2 bardak sıcak su 2 orta boy patates 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yumurta 2 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pulbiber İç Harcı İçin Malzemeler 300 gr. kıyma 2 avuç kıyılmış ceviz 1 soğan 2-3 tutam maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz- karabiber Üzeri ve Altı İçin Malzemeler 2 yemek kaşığı tereyağı 1/2 bardak zeytinyağı Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak

30 Temmuz 201325 Haziran 2014Et Yemekleri, Ramazan Tarifleri3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, biber salçası, bulgur, ceviz, et yemekleri, içli köfte, köfte, patates, ramazan, tarif, tepsi, yemek tarifleri, yöresel lezzetler14 Comments