Ardanın Mutfağı Ramazan Tarifleri: Çökertme Kebabı

03 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Çökertme Kebabı

Malzemeler 1/2 kg. parça dana antrikot 4 adet kızartmalık orta boy patates (nişastayla bulanabilir çıtır olması için) 3 su bardağı yoğurt 5 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı salça 1 adet domates 1 tatlı kaşığı tuz 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı zeytinyağ Etleri şerit halinde doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve etleri içine atarak kavurun. Etler yumuşayınca tuzunu ekleyip tencerenin altını kapatın. Bu arada patatesleri soyun , rendeleyin veya kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Rendelediğiniz patatesleri yıkayın, iyice sıkın ve pecete ile kurulayın. Daha sonra kupkuru patateslerin uzerine niasata serpin her yerine nisasta bulayın , fazla

03 Ağustos 201225 Haziran 2014Et Yemekleri, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çökertme, kebap, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri3 Comments

03 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Fırın Sütlaç

Malzemeler: 6 çorba kaşığı pirinç 4 su bardağı su 4 yumurtanın sarısı 10 bardak süt 1 su bardağı(200gr) toz şeker 1 çay kaşığı ufalanmış damla sakızı 6 çorba kaşığı buğday nişastası Pirinçleri yıkadıktan sonra ayıklayıp süzün.4 su bardağı soğuk suyla birlikte bir tencereye koyun.Orta ateşte pişinceye kadar haşlayın.Lapa olmamasına dikkat edin.Buğday nişastasını yarım bardak suyla sulandırın.Damla sakızını biraz toz şeker ile havanda dövüp ufalayın.Ayrı bir tencereye yumurta sarılarını koyup çırpın, sütü karıştırarak ilave edin.Toz şeker,sakız ve haşlanmış pirinci de koyun.Karıştırarak orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.Sulandırılmış nişastayı karıştırarak yavaş yavaş yedirin.Fokurdayınca ateşten alıp bir kepçe ile fırın ısısına

03 Ağustos 201225 Haziran 2014Ramazan Tarifleri, Tatlılararda türkmen, arda'nın mutfağı, ramazan, sütlaç, tarif, tatlı, tv show, yemek, yemek tarifleri3 Comments

02 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: İzmir Köfte

Malzemeler: 500 gr. orta yağlı kıyma 1 orta boy rendelenmiş soğan 1 yumurta 3-4 dilim bayat ekmek içi 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 3-4 adet patates 4-5 sivri biber 1 çay bardağı domates suyu 1 çay bardağı su Kızartma için; Sıvı yağ Kıymanın içine,rendelenmiş soğanıyumurtayı , ufalanmış ekmek içini,tuz,karabiber ve kimyonu koyup karıştırın.İyice yoğurduktan sonra 2 ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.Avucunuzlayuvarlak şekil vererek bir parmak kalınlığına getirin. Patatesleri soyup,köfte büyüklüğünde,yarım santim inceliğinde kesin.Bir tavada sıvı yağı kızdırarak patatesler kızartın.Aynı yağda köfteleri kızartarak yağını havlu kağıt yardımıyla süzdürün.Dikdörtgen bir kaba bir

02 Ağustos 201225 Haziran 2014Et Yemekleri, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, izmir köfte, köfte, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri6 Comments

02 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Patlıcanlı Pilav

Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 2 – 3 adet kemer patlıcanı 2 orta boy rendelenmiş soğan 1 adet rendelenmiş domates ½ çay bardağı zeytinyağ 2 su bardağı su 2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı yeni bahar 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tarçın Patlıcanları kızartmak için; 1 çay bardağı zeytinyağ Patlıcanları yıkadıktan sonra,kabuklarını alaca soyun.Uzunlamasına 4’e bölün,küçük küpler halinde doğrayın.Acılıklarının gitmesi için tuzlu suya bastırın.Ayıklanmış pirinci başka bir kaba koyun.Üzerini örtecek kadar sıcak su tuz koyup 10 dakika beklettikten sonra soğuk suda birkaç kez yıkayın

02 Ağustos 201225 Haziran 2014Makarnalar - Pilavlar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, patlıcan, patlıcanlı pilav, pilav, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri6 Comments

01 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Bulgur Pilavı

Malzemeler: 500 gr.pilavlık bulgur 3 yemek kaşığı tereyağ 2 orta boy soğan 2 çarliston biber 3 domates 5 su bardağı sıcak su 3 tutam tuz 2 tutam karabiber Bulguru bol suda yıkayın ve süzün. Soğanları ufak küpler halinde doğrayın. Biberleri ince kıyın. Domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın.Ufak ufak doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin. Soğanlarıilave ederek pembeleştirin. Bulguru da ekledikten sonra yaklasık 5 dakika karıstırın. Domates ve biberleri ilave edin. Tuz ve karabiberi koyun. Kaynamıs suyu bulgura ilave edin.tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Bulgur pişip göz göz olana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra kapağın altına

01 Ağustos 201225 Haziran 2014Makarnalar - Pilavlar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, bulgur, pilav, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri3 Comments

01 Ağu 2012

Ramazan Tarifleri: Güveçte Kuru Fasulye

Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye 10 su bardağı su (haşlamak için) 4 çorba kaşığı tereyağı 1 büyük kuru soğan 2 domates 2 dolmalık biber 1 çorba kaşığı domates salçası 2 çay kaşığı tuz 150 gr. pastırma 4,5 su bardağı sıcak su Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk suda ıslatın.Ertesi gün süzüp,10 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.Sonra süzgeçe alın ve fasulyenin gazının iyice gitmesi için sıcaksudangeçirip süzün.Soğanları ufak doğrayın.Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük küçük doğrayın.Biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp ince ince kesin.Domates ve biberin birazını güvecin üstüne koymak için ayırın. Tencerede tereyağını eritin.Soğanları koyup pembeleşene kadar

01 Ağustos 201225 Haziran 2014Ramazan Tarifleri, Sebze Yemekleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, fasulye, güveç, kuru fasulye, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri3 Comments

31 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Piliç Sarma

Malzemeler: 4 adet tavuk göğsü 2 adet közlenmiş kırmızı biber 1 demet ıspanak 2 avuç rende kaşar peyniri 10-15 adet arpacık soğan 2 diş sarımsak 1 adet sarı dolmalık biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağ Tavuk göğsünü enlemesine ikiye bölerek açın.Ortasına dilimlenmiş köz kırmızı biber,çiğ ıspanak,rende kaşar peyniri,tuz ve karabiber koyduktan sonra rulo şeklinde sarın. Bir tavada az yağla her iki tarafını da kızartın. Yayvan bir tencerede ,2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın.Bütün soyulmuş arpacık soğanlarını ve ince kıyılmış sarımsağı soteleyin.Küp doğranmış sarı biberleri ilave edin ve kavurun.Kalan ıspanakları da

31 Temmuz 201225 Haziran 2014Ramazan Tarifleri, Tavuk Yemekleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, piliç, piliç sarma, ramazan, tarif, tavuk, tv show, yemek, yemek tarifleri4 Comments

31 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Revani

Malzemeler: 10 adet yumurta 100gr. toz şeker 5 çorba kaşığı ince irmik 2 su bardağı ( 200 gr ) un 1’ çay kaşığı vanilya 150 gr. tereyağı Kaymak Antep fıstığı rendesi Şurup için; 1 kg. toz şeker 4 su bardağı su ½ limonun suyu Şurubun malzemesini 2 dakika kaynatıp ateşten alın,soğumaya bırakın. Unu bir kabın içine eleyin.,irmiğide ilave edip karıştırın.Tereyağını eritin.30 cm. çapında yüksek kenarlı bir fırın tepsisini yağlayıp,unlayın.Kalan tereyağını sonra kullanmak için ılıtın. Şeker,yumurta ve vanilyayı bir kaba koyun.Kabı kaynar suyla dolu başka kabın içine oturtun. Mikser yardımıyla 10 dakika karıştırın.Köpük gibi olunca kabı

31 Temmuz 201225 Haziran 2014Ramazan Tarifleri, Tatlılararda türkmen, arda'nın mutfağı, ramazan, revani, tarif, tatlı, tv show, yemek, yemek tarifleri1 Comment

30 Tem 2012

Ramazan Tarifleri: Kuzu İncik

Malzemeler: 2 adet kuzu incik 1 paket biberiye 1 baş sarımsak Deniz tuzu Tane karabiber 1-2 kaşık zeytinyağ İnciklerin fazla yağlarını bir bıçak yardımıyla temizleyin. Kemik kısımlarındaki parçaları da temizleyin,çıkardığınız yağları atmayın. Bir fırın kabına incik ve yağ parçalarını koyun. İnciklere bıçakla çok derin olmamak kaydıyla çentikler atın.Zeytinyağ ile incikleri ovun. Üzerlerine biberiye ve bolca sarımsak taneleri yerleştirin. Deniz tuzu ve tane karabiberi de koyup harmanlayın. Ete birkaç tane kürdan batırın.Folyo etlere değmesin diye.Üzerini alüminyum folyoyla kapatın. 175 – 180 derece ısıda 1 saat ; üstü açık olarak da yaklaşık 15-20 dakika fırında pişirin.

30 Temmuz 201225 Haziran 2014Et Yemekleri, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, kuzu, kuzu incik, ramazan, tarif, tv show, yemek, yemek tarifleri4 Comments