Ardanın Mutfağı Patlıcanlı Antep Fıstıklı Pilav

Patlıcanlı Antep Fıstıklı Pilav Malzemeleri 6 – 7 adet kemer patlıcan Ayçiçek yağı – kızartmak için Pilav için Malzemeler 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 2 su bardağı baldo pirinç 1 adet kuru soğan – yemeklik doğranmış 1 avuç çiğ kabuksuz badem 1 avuç file antep fıstığı Tuz Karabiber 1 yemek kaşığı yenibahar 3 su bardağı su Patlıcanları alacalı soyun. Boyuna olacak şekilde ince ince dilimleyin. Ayçiçek yağını tavada ısıtın. Patlıcanları kızartın ve havlu kâğıt serili tabağınıza alın. Üzerini streçleyip kenara alın. Pilav tenceresini ocağa alın. Zeytinyağı ve tereyağını ilave edin ve eritin. İri yemeklik doğradığınız soğanları

Havuçlu Antep Fıstıklı Pilav Malzemeleri 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 10 adet mantar 1 adet havuç – rende 2 su bardağı pirinç 1 tutam tarçın Tuz Karabiber 3 su bardağı su ½ su bardağı antep fıstığı – iri dövülmüş Pilav tenceresinde tereyağını zeytinyağıyla birlikte eritin. Ardından dilimlediğiniz mantarları ekleyip, kavurun. Mantarlar kavrulduktan sonra rendelediğiniz havucu ekleyin ve bir tur çevirin.Ardından pirinci ilave edin ve kavurmaya devam edin. Tarçın, tuz, karabiber ekleyip karıştırın, su ve fıstığı ekleyip bir tur daha karıştırın. Su kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra da kısık ateşte iyice suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.