Ardanın Mutfağı Börülceli Yahni

14 Eyl 2014

Börülceli Yahni

Börülceli Yahni Malzemeleri 750 gr. kuzu kol 250 gr. taze börülce 4 diş sarımsak 2 adet soğan 1 baş zencefil 2 yemek kaşığı balzamik sirke 2 yemek kaşığı soya sos 1 adet çubuk tarçın 2 adet yıldız anason 3 su bardağı et suyu Tuz Karabiber Zeytinyağı Börülceleri temizleyip, 2 dakika kaynayan tuzlu suda haşlayıp soğuk suyun içine alın. Kuzu kolu 6 veya 8 parçaya bölün. Sarımsak ve zencefili soyarak ince doğrayın. Soğanı iri iri doğrayın. Tencereye zeytinyağı ilave edin ve etleri tencerede iyice renk alıncaya kadar mühürleyin ve kenara alın. Aynı tencerede sırasıyla soğan, zencefil ve sarımsağı soteleyin. Çubuk tarçın

14 Eylül 201418 Eylül 2014Et Yemekleri2. bölüm, 5.Sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, balzamik sirke, börülce, et yemekleri, kuzu kol, lezzetli, soya sosu, tarif, yahni, yemek tarifleri2 Comments

14 Eyl 2014

Çıtır Mantı, Tereli Salata, 3 Renkli Cup Video

Arda Türkmen; bu programda ‘‘Çıtır Mantı’’, ‘‘Tereli Salata’’ ve ‘‘Üç Renkli Kup’’ tariflerini sizlerle paylaşıyor. Malzeme listesi ve yazılı tarif için : Çıtır Mantı Tereli Salata Üç Renkli Kup

13 Eyl 2014

3 Renkli Cup

3 Renkli Cup Malzemeleri ½ litre Süt 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta ½ su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 80 gr. beyaz çikolata 80 gr. sütlü çikolata 80 gr. bitter çikolata Çikolataları ayrı ayrı doğrayın. Tencereye un, süt, şeker, nişasta ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ardından bu harcı 3 eşit parçaya bölün ve her bir çikolatayı ayrı ayrı olacak şekilde muhallebilerin içinde eritin. Bardaklara bitter, beyaz ve sütlü olacak şekilde sırayla ekleyin ve soğutup servis edin.

13 Eylül 201418 Eylül 2014Tatlılar1. bölüm, 5.Sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, beyaz çikolata, bitter çikolata, çikolata, lezzetli tatlılar, renkli cup, süt, tarif, tatlı, vanilya9 Comments

13 Eyl 2014

Çıtır Mantı

Çıtır Mantı Malzemeleri 3 su bardağı un 1 su bardağı su 1 yumurta 1 tutam tuz İç Harç Malzemeleri 300 gr. kıyma 1 adet kuru soğan Tuz Karabiber Sos Malzemeleri 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı Yoğurt 2 diş sarımsak Hamur malzemelerini hepsini bir kapta yoğurun. Suyunu azar azar koyarak yoğurmaya devam edin. Yaptığınız hamuru 4-5 dakika dinlendirin. Hamuru 2 bezeye bölün. Hamuru ince açın ve küçük kareler şeklinde kesin. İç harç için kıyma, rendelediğiniz soğan, tuz ve karabiberi yoğurun. Kestiğiniz hamurların içerisine iç harcı doldurup mantı şeklinde kapatın. Tavaya tereyağı ve zeytinyağını

13 Eylül 201418 Eylül 2014Hamurlular1. bölüm, 5.Sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, çıtır mantı, domates salçası, hamur işi, kıyma, lezzetli, mantı, sarımsak, tarif, tereyağ, un, yemek, yoğurt5 Comments

13 Eyl 2014

Tereli Salatalık Salatası

Tereli Salatalık Salatası Malzemeleri 2 adet salatalık 1 adet havuç 2 bağ tere 1-2 avuç kavrulmuş fındık 1 çay bardağı lor peyniri 1 çorba kaşığı balzamik sirke 1/2 limon suyu Zeytinyağı Tuz Karabiber Salatalık ve havuçları soyma aparatıyla ince uzun doğrayın. Fındıkları kavurun, tereyi yıkayın ve kurutun. Sosu için bir kavanozda sirke, limon suyu, zeytinyağı, karabiber ve tuzu çalkalayarak, karıştırın. Tüm malzemeleri sos ile harmanlayın ve üzerine biraz daha lor peyniri serperek servis edin.

13 Eylül 201418 Eylül 2014Salatalar1. bölüm, 5.Sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, balzamik sirke, fındık, havuç, lezzetli, lor peyniri, salata, salatalık, sos, tarif, tere bir yorum yapın

08 Eyl 2014

Uyanın da balığa çıkalım!

Arda TÜRKMEN Hürriyet 7 Eylül 2014 Uyanın da balığa çıkalım! Nihayet! Av yasağı kalktı, balık mevsimi başladı, tezgâhlar yavaş yavaş dolmaya başladı. Sezonun ilk balık alışverişine çıktık, üzerine de ilk palamudu pişirdik. Balıkçılar Ne Zaman, Hangi Balığı Yer? Her lokantacının, lezzet düşkününün iyi bir kasabı, manavı ve kesinlikle de balıkçısı olması lazım. Bu konuda çok şanslıyım. Çocukluğum Büyükdere gibi bir balıkçı semtinde geçti. Mahalleden arkadaşlarımdan birçoğu reislerin çocukları, aileden balık ticareti yapan akranlarımdı. Çocukluk arkadaşım Serkan da aileden balıkçı. Bu yüzden ne zaman balık mevsimi açılsa soluğu onun yanında alıp, denizden havadisler nedir ilk onun ağzından dinlerim. “Hava sıcaklığı

08 Eylül 2014Arda'dan Yazılararda türkmen, arda'nın mutfağı, balık, balık pazarı, balıkçılar, gazete yazıları, hamsi, hürriyet, hürriyet pazar eki, palamut, pesto, pesto sosu, tarif1 Comment

01 Eyl 2014

Fırında pişer size neler düşer

Arda TÜRKMEN Hürriyet 31 Ağustos 2014 Fırında pişer size neler düşer Sadece börek, çörek değil, başlangıçtan ana yemeğe her türlü iştah açıcı lezzetin adresi fırın. Tüm sofrayı donatabileceğiniz üç kolay lezzetle bir şölen yaratabilirsiniz. Fırında pişen her tarif hayatımızı kolaylaştırıp, bize yapmak istediğimiz farklı yemekleri de yapmak için zaman kazandırıyor. Eskiler, odun ateşinde yerde yaptıkları yemeklerin üzerine külle kapladıkları bir kapak örterek fırın etkisi verdikleri bir modelde yemek yapıyor ve bu modele de ‘kapama’ ismini veriyorlarmış. Peki siz de hemen hemen herşeyi fırında pişirebileceğinizi biliyor musunuz ? İşte benden size birkaç öneri. Muskatsız lazanya olmaz İşin püf noktası çok

01 Eylül 201408 Eylül 2014Arda'dan Yazılararda türkmen, arda'nın mutfağı, fırın, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, kuzu but, lazanya, tarif, trileçe1 Comment

25 Ağu 2014

Benim güzel kasaplarım

Arda TÜRKMEN Hürriyet 24 Ağustos 2014 Benim güzel kasaplarım Eski İstanbul’un mahalle başlarındaki aile kasapları, yerini zincir marketlere bırakmış olabilir. Fakat hâlâ bu kültürü, geleneği ağız tadıyla yaşatan kasaplara rastlamak mümkün. Mahallenin gizli kahramanlarını, etin sihirbazlarını takdimimdir! Etiler Gurme Kasap Nerede? Çamlık Mevkii, Etiler Sahibi Çaglar Kavaşoğlu 1974’ten beri hizmet veren bir kasap. Tüm aile bu işi yapıyor. Hüseyin Bey yazları Silivri’deki dükkânda duruyor, oğlu Çağlar ise Etiler’dekinde. Dükkândaki etler Susurluk’tan. Haftada 3 kere mezbahadan et alınıyor, dinlendiriliyor. Aynı zamanda kendi sosis, sucuk ve pastırmalarını üretiyorlar. Gitmişken ne almalı? Spesiyalleri arasında fırınlık köy tavuğu, kâğıt kebabı hellimli fıstıklı sucuk

25 Ağustos 201408 Eylül 2014Arda'dan Yazılararda türkmen, arda'nın mutfağı, et marinasyonu, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, kasap, marinasyon bir yorum yapın

18 Ağu 2014

Serin mutfaktan püfür püfür tarifler

Arda TÜRKMEN Hürriyet 17 Ağustos 2014 Serin mutfaktan püfür püfür tarifler Sıcaklarla hepimizin başı dertte. Serinlemek için ne yapacağımızı, ağzımıza ne atacağımızı şaşırdık. Telaşa mahal yok. İhtiyacınız olan tarifler, fikirler burada. Yaz klasiğine saygı duruşu Kâğıt helva arası dondurma Yaz ayının vazgeçilmezi kâğıt helvalı dondurmayı es geçmek olmaz. Gurme bir dokunuş katmak isterseniz, bu lezzeti bir pastaya çevirmenizi öneririm. 3 tane kâğıt helva alın ve iki tanesinin ortasını oyup bütün olanı en alta getirerek hepsini üst üste oturtun. İçine istediğiniz dondurmadan top top koyun, en üste çikolata sos gezdirin. Buzlukta bekletin, dilimleyerek servis edin. Hem dekoratif hem leziz Renkli

18 Ağustos 201408 Eylül 2014Arda'dan Yazılararda türkmen, arda'nın mutfağı, ayran aşı, buz, çorba, dondurma, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, kağıt helva, smoothie, soğuk bir yorum yapın