Ardanın Mutfağı Otlu Pesto Sos

31 Mar 2013

Otlu Pesto Sos

Malzemeler 1 tutam fesleğen 1 tutam taze nane 1 tutam maydanoz 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı veya fındık veya ceviz 2 diş sarımsak 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı rende parmesan Tuz-karabiber Mutfak robotuna bütün yeşillikleri ve çam fıstığını koyup karıştırın. Eğer çam fıstığı yerine ceviz veya fındık kullanıyorsanız daha sert oldukları için önce robotta onları parçalayın, sonra yeşillikleri koyun. Sonra sarımsağı koyun ve tekrar karıştırın. Robotunuz çalışırken zeytinyağını yavaş yavaş dökmeye başlayın. Bütün yağ bitince robotu durdurun ve bir spatula yardımıyla kenarlarda biriken malzemeyi ortaya toplayın. Rende parmesan peynirini koyun ve tekrar karıştırın. Tuz ve

31 Mart 201331 Mart 2013Mezeler, Soslar3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, kokteyl, lezzetli, meze, otlu pesto sos, özel tarifler, pesto, pesto sosu, sos, tarif1 Comment

31 Mar 2013

Parmesanlı Zeytin Topları

Malzemeler 100 gr. un 60 gr. tereyağı, oda sıcaklığında 60 gr. rendelenmiş parmesan peyniri 2 yemek kaşığı soğuk su 20-24 adet kokteyl yeşil zeytin Orta boy bir karıştırma kabında unu ve oda sıcaklığındaki tereyağını, çatal yardımıyla iyice ezerek kumlu bir görünüm almasını sağlayın. Parmesan peynirini ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyerek, bütün malzemeler birbirine geçip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Daha sonra hamuru strech filme sarın ve buzdolabında 20 dakika dinlenmeye bırakın. Hamur sertleşince dolaptan çıkarın. Hamurdan küçük parçalar koparıp parmaklarınızla inceltin. Ortasına bir zeytin koyup etrafını sarın ve iki avucunuzla bir top haline getirin. Bütün zeytinleri

31 Mart 201331 Mart 2013Mezeler3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, kokteyl, lezzetli, meze, özel tarifler, parmesan, parmesanlı zeytin topları, tarif, zeytin1 Comment

31 Mar 2013

Restoran açma hayali kurmadan önce bu yazıyı okuyun

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 31 Mart 2013 Restoran açma hayali kurmadan önce bu yazıyı okuyun Çoğu ‘kurumsal hayat’ insanının dilinden düşmez: “Şöyle küçük bir kafem olsa, çok değil böyle 5 masalı, kendi zevkime göre dekore etsem…” Planlar kurmadan uyarayım. Bu işin matematiği yoktur, mantığı vardır. Ve de yanlış bilinen birkaç hususu. 1. Çok zevkliyimdir, dekorasyonu kendim yaparım: “Her şeyi ben hallederim, ucuza da gelir” derseniz yanılgıya düşersiniz. İyi bir mimarla çalışmaktan çekinmeyin. Hem daha hesaplı hem daha doğru bir sonuç elde edersiniz. 2. Çevrem çok geniş, benim mekânım boş kalmaz: Sadece eşe dosta güvenip iş yaparsanız, mekânınızı tahmin ettiğinizden

31 Mart 201326 Eylül 2013Arda'dan Yazılararda türkmen, fas, galata, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, marakeş, marakesh, meyveli bahar salatası, pancake, restoran, restoran açmak, salata, simit, sokak simidi, tarif bir yorum yapın

25 Mar 2013

Gurme İşi Rio Günlükleri

Arda Türkmen Hürriyet Pazar 24 Mart 2013 ‘Aç karnına’ Rio… Geçen ay karnaval sebebiyle gittiğim Rio, bu dünyada beni en çok etkileyen şehirlerin başında geliyor. Doğası, denizle iç içe olması, insanların yaşam tarzı, hızla gelişen yemek kültürleri ile klasikleşmiş lezzetleri harmanlamaları hakikaten özendirici. İşte size Rio’dan 3’lü gastronomik önerilerim. Denemeden dönme 1. Pao de Queijo: Aslında bir çeşit peynirli ekmek. Bizdeki poğaça gibi ayaküstü büfelerde satılıyor, son derece lezzetli. 2. Globo: Brezilya’nın sembol cipsleri. Yeşil olan tuzlu, kırmızısı tatlı. 3. Churrascaria: Brezilya usulü et mangal lokantalarının genel adı. Masadaki kart yeşil renkte kaldıkça, farklı etler kesintisiz olarak servis yapılıyor.

25 Mart 201326 Eylül 2013Arda'dan Yazılararda türkmen, arda'nın mutfağı, brezilya, dünya yemekleri, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, kaymaklı sebzeli bulgur, pazar yazıları, portakallı irmik, rio, tarif2 Comments

25 Mar 2013

Meyveli Şipşak Tatlı

Arda Türkmen, İzle&Pişir köşesinde 6 dakikada “Meyveli Şipşak Tatlı” yapılışını gösteriyor.

25 Mart 201304 Haziran 2016İzle Pişir, İzle Pişir Tatlılararda türkmen, arda'nın mutfağı, dağ meyvesi, izle ve pişir, lezzetli, lezzetli tatlılar, meyveli tatlı, şipşak, tarif, tatlı, tatlılar26 Comments

24 Mar 2013

Hamurlu Kavurma, Meyveli Salata, Yoğurt Kek 3. Sezon 24. Bölüm

Arda Türkmen, bu haftaki programda ‘Hamurlu Kavurma’ , ‘Meyveli Salata’ ve ‘Yoğurt Kek’ yapılışını gösteriyor…

24 Mar 2013

Yoğurt Kek

Yoğurt Kek Malzemeleri 3 yumurta 50 gr. tereyağı 200 gr. toz şeker 3 yemek kaşığı irmik 1 paket vanilyalı puding 1 limon kabuğu rendesi ve suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya şekeri 1 kg süzme yoğurt Kuru üzüm Tabanı için 2 paket yulaflı bisküvi 2 avuç fındık 125-150 gr. tereyağı Kekin tabanı için 125-150 gr. tereyağını eritin. Kepekli bisküviyi elinizle ufalayın. Bisküvilerin üzerine erimiş tereyağını ekleyip birbirine karıştırın. Hafifçe kırdığınız fındıkları da ekleyin ve kelepçeli bir kek kalıbına döküp üzerine bastırarak yapışmasını sağlayın. Diğer bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Yumurtaları, tereyağını, 1 limonun

24 Mart 2013Hamurlular, Tatlılar3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, hamur işi, kek, lezzetli, özel tarifler, tarif, tatlı, yoğurt, yoğurtlu kek25 Comments

24 Mar 2013

Hamurlu Kavurma

Hamurlu Kavurma Malzemeleri 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 kg. kemiksiz dana kuşbaşı 1,5 yemek kaşığı un 850 ml. sıcak et suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 4 dal taze kekik 8-10 adet arpacık soğan 2 diş sarımsak 250 gr. kestane mantarı 8-10 dilim pastırma 75 gr. taze kaşar Milföy hamuru Hamuru açmak için Un Üstüne sürmek için 1 yumurta sarısı Tabanı geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın. Kuşbaşı etleri tuz ve karabiberle baharatlandırın. Tavaya koyup her tarafları kahverengi olana kadar kızartın. Etler kızarınca üstüne unu serpin ve etlerin her tarafının una bulanmasını sağlayın. Daha sonra et suyunu

24 Mart 2013Et Yemekleri, Hamurlulararda türkmen, arda'nın mutfağı, börek, et yemekleri, hamur işi, hamurlu kavurma, kavurma, kuşbaşı, lezzetli, pastırma, tarif, yemek tarifleri5 Comments

24 Mar 2013

Meyveli Salata

Malzemeler 1 elma 1 armut 1 turp 1/6 beyaz lahana 1 kırmızı lahana 1 avuç ceviz 1 avuç taze nane 1 avuç taze fesleğen Sos İçin Malzemeler 1 yemek kaşığı hardal 1 yemek kaşığı bal 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak Tuz-karabiber Beyaz ve kırmızı lahanayı ince ince kıyın. Tuzla ovup sudan geçirerek süzdürün. Nane ve fesleğeni doğrayın. Cevizi kıyın. Turpu ince kareler halinde kesin. Elma ve armutu kabuklarını soymadan yarıdan kesin, çekirdeklerini çıkarın ve kibrit çöpü gibi incecik kesin. Bütün salata malzemesini geniş bir kaseye alın. Cevizleri üzerine serpin.

24 Mart 2013Salatalar, Soslar3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, lezzetli, meyve, meyveli salata, sağlıklı, salata, sos, tarif4 Comments