Ardanın Mutfağı Bazlama

24 Tem 2014

Bazlama

Bazlama Malzemeleri 3 su bardağı un 1 paket yaş maya 1 tatlı kaşığı tuz 1-1,5 su bardağı su İçi için Malzemeler 200 gr. beyaz peynir ½ bağ dereotu ½ bağ maydanoz İç harç için, maydanoz ve dereotunu ince kıyın ve peynirle harmanlayın. Bir karıştırma kabında un ve tuzu harmanlayın. Suyun içinde mayayı eritin. Unu havuz yapıp içine mayalı suyu ekleyin. Yavaş yavaş yoğurarak hamur elde edin ve mayalanması için iyice streçleyip kenara ayırın. Hamurunuz 2 katına geldiğinde tezgâha alın ve 2’ye bölün. Hamurlardan her birini 1 cm. kalınlığında açın. Hamurun ortasına peyniri koyup tekrar açın. Her bezeyi parmak kalınlığında

24 Temmuz 201426 Mayıs 2017Hamurlular, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, bazlama, beyaz peynir, dereotu, hamur işi, lezzetli, maya, maydanoz, ramazan, tarif, un, yemek2 Comments

23 Tem 2014

Peynirli Otlu Lokmalar

Peynirli Otlu Lokmalar Malzemeleri 500 gr. mayalanmış ekmek hamuru 100 gr. az tuzlu keçi peyniri – çok sert olmasın 100 gr. kaşar loru 4-5 dal maydanoz 4-5 dal dereotu Un Tuz Karabiber Unlanmış tezgâhta ekmek hamurunu açıp, 1 cm kalınlığında açın. 18-20 adet yuvarlak olacak şekilde kesin. Ayrı bir kapta kaşar loru, keçi peyniri, ince kıyılmış, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiberi harmanlayın ve hamurların içine koyun. Hamurları yarım ay şeklinde kapatın ve uçlarını birleştirin. Hazırladığınız tuzlu lokmaları kızgın yağda kızartın. Servis tabağına yeşillikler koyup lokmaları bunun üzerinde servis edin.

23 Temmuz 201407 Temmuz 2017Hamurlular, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, dereotu, hamur işi, kaşar loru, keçi peyniri, kızartma, lokma, otlu lokma, peynir, peynirli lokma, peynirli otlu lokma, ramazan, tarif1 Comment

21 Tem 2014

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Yoğurtlu Semizotu Salatası Malzemeleri 1 bağ semizotu ½ demet dereotu 2-3 adet badem salatalık – soyulmamış, iç çekirdekleri çıkarılmış – yarım ay doğranmış 1 su bardağı süzme yoğurt 2 diş sarımsak 1 tutam pul biber Zeytinyağı Bir kâsede süzme yoğurdu zeytinyağı ile açın. Semizotlarını ve dereotlarını ayıklayın, bir kâseye alın. Salatalık ve kıyılmış sarımsakla karıştırın, tuz, karabiber, pul biber ile harmanlayıp servis kâsesine alın.

21 Temmuz 201426 Mayıs 2017Ramazan Tarifleri, Salatalararda türkmen, arda'nın mutfağı, badem salatalık, dereotu, ramazan, salata, sarımsak, semizotu, semizotu salatası, süzme yoğurt, tarif, yoğurt1 Comment

12 Tem 2014

Kabak Çorbası

Kabak Çorbası Malzemeleri 1 kg. kabak 1 adet soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un ½ su bardağı süzme yoğurt 1 adet yumurta sarısı 5-6 sap dereotu 5 su bardağı su Tuz Karabiber Kabakları soyup, yumuşak iç çekirdekli kısmını çıkartıp, dışındaki etli kısımlarını ufak ufak doğrayın. İnce kıydığınız soğanı tereyağında pembeleştirin. Unu ekleyip kavurun ve kabakları ilave edin. Suyu ekleyin, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, süzme yoğurt, tuz ve karabiberi karıştırın. Çorbadan bir iki kepçe bu karışıma alıp, yavaş yavaş ekleyerek iyileştirin ve karışım ısınınca çorbaya yavaşça ilave edin. 5 dakika daha kısık

12 Temmuz 201426 Mayıs 2017Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, dereotu, kabak, ramazan, soğan, süzme yoğurt, tarif, tereyağ, un, yoğurt, yumurta13 Comments

10 Tem 2014

Mantar Çorbası

Mantar Çorbası Malzemeleri 500 gr. kültür mantarı 2 yemek kaşığı un 1 paket krema 2 yemek kaşığı tereyağı 2 diş sarımsak 4 su bardağı soğuk su 2-3 dal dereotu Tuz Karabiber Mantarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin. Mantarları ilave edin ve kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyip bir tur çevirin, un ilave edip kavurmaya devam edin. Suyunu ekleyip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Altını kısıp 10 dakika kadar kaynatın. Ateşten almadan krema, tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynatıp üzerine ince kıyılmış dereotu serperek servis edin.

10 Temmuz 201426 Mayıs 2017Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, çorba, dereotu, krema, kültür mantarı, lezzetli, mantar, ramazan, sarımsak, tarif, tereyağ, un24 Comments

29 Haz 2014

Sebzeli Şehriye Çorbası

Sebzeli Şehriye Çorbası Malzemeleri 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet yeşil biber – küp doğranmış 1 adet kırmızı biber – küp doğranmış 1 adet havuç – rendelenmiş 5 su bardağı (1lt) su 2 avuç tel veya yıldız şehriye 10 dal maydanoz 10 dal dereotu 6-7 yaprak taze nane 1 adet domates rendesi 1 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı kırmızı mercimek Tuz Karabiber Tencereye zeytinyağını ekleyin. Zeytinyağı ısınınca biberleri tencereye alın ve çevirin, yumuşadığında havucu ilave edin. Zeytinyağında biraz soteledikten salça ve domates rendesini ekleyin. Kaşıkla biraz çevirdikten sonra suyu ilave edin. Su kaynayınca kırmızı mercimek ile şehriyeleri içine

29 Haziran 201426 Mayıs 2017Çorbalar, Ramazan Tarifleriarda türkmen, arda'nın mutfağı, biber, çorba, dereotu, domates, havuç, kırmızı mercimek, lezzetli, nane, ramazan, sebze, sebzeli şehriye, şehriye, tarif6 Comments

26 May 2014

Alaçatı, Sakız Adası, Ot Lalangası 4.Sezon 35.Bölüm

Arda Türkmen; bu bölümde Alaçatı ve Sakız Adasını ziyaret ediyor. Alaçatı’ya özgü bir tarif olan ‘‘ Ot Lalangası ’’ yapılışını gösteriyor.

25 May 2014

Ot Lalangası

Ot Lalangası Malzemeleri 1 adet kuru soğan 1 bağ maydanoz 1 bağ dereotu 2-3 dal taze soğan 1 bağ gelincik otu 1 bağ radika 1 bağ ısırgan 1 bağ arapsaçı 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 2-3 kaşık un 1 su bardağı zeytinyağı – kızartmak için Sunum için Malzemeler Süzme yoğurt Kızarmış ekmek Kuru soğanı çok küçük doğrayın, çukur bir kaba alın. Tüm otları yıkayın, kurulayın ve ince ince kıyın, soğana karıştırın. Geniş yüzeyli bir tavayı harlı ateşte kızdırın, içerisine kızartmak için olan zeytinyağını koyun. Hazırladığınız harçtan yumurta kadar alın, elde

25 Mayıs 201426 Mayıs 2014Hamurlular, Mezeler, Salatalar35nci bölüm, 4.sezon, alaçatı, alaçatı ot festivali, arapsaçı, arda türkmen, arda'nın mutfağı, dereotu, ege, ısırgan, kızartma, lalanga, lezzetli, maydanoz, meze, ot lalangası, otlar, radika, salata, süzme yoğurt, tarif, yeşil, yoğurt, yöresel lezzetler2 Comments

16 Şub 2014

Zeytinyağlı Yeşil Pilav

Zeytinyağlı Yeşil Pilav Malzemeleri 1 demet nane 1 demet dereotu ½ demet reyhan 1 demet maydanoz 3 adet taze soğan 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı su 1 küçük boy kuru soğan 7-8 kaşık zeytinyağı Geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve orta ateşte soğanı hafif hafif terleterek soteleyin. Ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Pirinciniz parlak kıvama gelince tuz, karabiber ve suyunu ekleyin, su kaynayana kadar harlı ateşte, su kaynadıktan sonra 15 dakika tencerenin ağzı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. Bütün yeşillikleri ince kıyın. 15 dakika sonra pişen pilavın kapağını açın, bütün yeşillikleri

16 Şubat 201418 Şubat 2014Makarnalar - Pilavlar21.bölüm, 4.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, dereotu, lezzetli, maydanoz, nane, pilav, pirinç, reyhan, tarif, yemek tarifleri, yeşil, zeytinyağı, zeytinyağlı3 Comments