Ardanın Mutfağı Ege Usulü Tencere Kebabı

27 Haz 2016

Ege Usulü Tencere Kebabı

Ege Usulü Tencere Kebabı Malzemeleri ½ kg orta yağlı dana kıyma 1 adet soğan – rende ½ demet maydanoz Tuz Karabiber Kimyon Pul biber 3 4 adet patlıcan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı su 1 adet domates Kızartmak için Malzemeler Sıvı yağ Patlıcanları alaca soyup, birbirinden ayrılmadan bir parmak genişliğinde enlemesine kesin ve sıvı yağda kızartın. Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğan, kimyon, tuz, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip yoğurun ve yuvarlak şekil vererek kenara alın. Kızarttığınız patlıcanların arasına hazırladığınız köfteleri yerleştirin ve pilav tenceresine dizin ve ortasına

26 May 2014

Alaçatı, Sakız Adası, Ot Lalangası 4.Sezon 35.Bölüm

Arda Türkmen; bu bölümde Alaçatı ve Sakız Adasını ziyaret ediyor. Alaçatı’ya özgü bir tarif olan ‘‘ Ot Lalangası ’’ yapılışını gösteriyor.

25 May 2014

Ot Lalangası

Ot Lalangası Malzemeleri 1 adet kuru soğan 1 bağ maydanoz 1 bağ dereotu 2-3 dal taze soğan 1 bağ gelincik otu 1 bağ radika 1 bağ ısırgan 1 bağ arapsaçı 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 2-3 kaşık un 1 su bardağı zeytinyağı – kızartmak için Sunum için Malzemeler Süzme yoğurt Kızarmış ekmek Kuru soğanı çok küçük doğrayın, çukur bir kaba alın. Tüm otları yıkayın, kurulayın ve ince ince kıyın, soğana karıştırın. Geniş yüzeyli bir tavayı harlı ateşte kızdırın, içerisine kızartmak için olan zeytinyağını koyun. Hazırladığınız harçtan yumurta kadar alın, elde

25 Mayıs 201426 Mayıs 2014Hamurlular, Mezeler, Salatalar35nci bölüm, 4.sezon, alaçatı, alaçatı ot festivali, arapsaçı, arda türkmen, arda'nın mutfağı, dereotu, ege, ısırgan, kızartma, lalanga, lezzetli, maydanoz, meze, ot lalangası, otlar, radika, salata, süzme yoğurt, tarif, yeşil, yoğurt, yöresel lezzetler2 Comments

14 May 2014

Egeliler kaybolan lezzetlerine sahip çıkıyor, ya siz?

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 11 Mayıs 2014 Egeliler kaybolan lezzetlerine sahip çıkıyor, ya siz? Kimse alınmasın, gücenmesin ama son 5-6 yıldır, mutfağını sahiplenmek ve duyurmak adına yapılan başarılı organizasyonlarda başı Ege Bölgesi çekiyor. ‘Kaybolan Lezzetler Festivali’ de bunun başında geliyor. Ege insanı, eşsiz otlarıyla yapılan yemekleri ön plana çıkarttıkları ‘Ot Festivali’ ile başlattığı ivmeyi, bu sene yepyeni bir organizasyonla pekiştiriyor: ‘Kaybolan Lezzetler Festivali’. Bu lezzetleri hayatımıza yeniden sokmak için Alaçatı’daki oteller, lokantalar, turizmciler canla başla uğraşıyorlar. Ege coğrafyası, 100 yılı aşkın süredir, damağımızın çok alışık olduğu yemeklerin anavatanı aslında. Sadece Türkiye ile de sınırlı değil, suyun diğer yakasındaki komşumuzun

14 Mayıs 2014Arda'dan Yazılaralaçatı ot festivali, arda türkmen, arda'nın mutfağı, ege, festival, gazete yazıları, gezi, hürriyet, hürriyet pazar eki, kapama, meze, sakız adası, tarif, Yunanistan bir yorum yapın

04 Kas 2013

Ölmez ağaç mevsimi açıldı!

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 3 Kasım 2013 ‘Ölmez ağaç’ mevsimi açıldı! Kahvaltıların vazgeçilmezi, kokteyllerin lezzet tamamlayıcısı, davetlerin masa üstü krüditesi, kimi zaman yemeklerin aroma kaynağı… Hazır hasat zamanı gelmiş, memleketin dört bir yanından mis gibi zeytin kokuları yükselmişken zeytin ve hasadı kültürüne dair bilmeniz gerekenler. Ne zaman toplanır? Sarımsı yeşil rengini almış zeytinin hasadı eylül sonu kasım arası; rengin kabuktan zeytinin etli kısmına geçtiği dönem içinse kasım ayı sonrası tercih edilir. Zeytinyağı elde etmek içinse zeytinin yeşilden biraz pembemsi renge döndüğü ekim ve kasım ayları daha idealdir. Bu ayda elde edilen ürünler erken hasat olarak adlandırılırlar. Genellikle kasım ve

04 Kasım 2013Arda'dan Yazılararda türkmen, arda'nın mutfağı, çekişte, domat, ege, erkence, gazete yazıları, hasat, hürriyet, hürriyet pazar eki, memecik, renklendirme, zeytin, zeytinyağı bir yorum yapın

29 Tem 2013

Kadehimi vurdum karşı yakaya

Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 28 Temmuz 2013 Kadehimi vurdum karşı yakaya Sempatik sahil kasabalarında aşık olmak, ucuz ve bol deniz mahsulleriyle tıka basa Ege’ye doymak, tuzlu sularında yüzmekten sarhoş olmak ve dönüş yolunda ‘Kalbim Ege’de Kaldı’ diye mırıldanmak… Hayali bile tatlı geliyorsa buyrun Rodos, Kos ve Simi adaları notlarıma; Küçük adalar, gerek mimari gerek yerleşim modeli açısından daha sevimli ve etkileyici. Esnaf daha yerel tarzda yaşıyor, size kendinizi yerel bir tatil kasabasında gibi hissettiriyor. Yemekler de ağırlıklı deniz mahsulleri üzerine. Deniz mahsulleri her yerde bol ve ucuz. 20 yıldır av yasağına riayet etmenin semeresi bol deniz mahsulünü uygun fiyattan

29 Temmuz 201325 Eylül 2013Arda'dan Yazılarada, arda türkmen, ege, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, Kos, patlıcan musakka, Rodos, Simi, Yunanistan bir yorum yapın

28 Nis 2013

Şevket-i Bostan 3. Sezon 29. Bölüm

Arda Türkmen, bu haftaki programda Alaçatı ot festivalinden görüntüler ve ‘Şevketi Bostan’ tarifini paylaşıyor…

28 Nisan 201324 Kasım 2013Arda'nın Mutfağı3.sezon, alaçatı ot festivali, arda türkmen, arda'nın mutfağı, cnn turk, ege, sağlıklı, sebze, şevketi bostan, tarif, tv show, yemek tarifleri, zeytinyağlı1 Comment

28 Nis 2013

Pirinçli Şevketi Bostan

Malzemeler 1/2 kg. şevketi bostan 1 adet iri boy kuru soğan 2 diş sarımsak 2-3 adet domates 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 avuç pirinç 1 çorba kaşığı toz şeker 1/2 limon suyu 1/2 çubuk tarçın 2-3 bardak su Tuz Şevketi bostanın dikenli yaprakları ve odunsu kökleri olduğu için ayıklaması oldukça zor bir ottur. Traşlayıp kabuklarının soyulması ve yaprakların temizlenmesi gerekmektedir. Bu yüzden ayıklanmış almak daha kolaydır. Pazarlarda temizlenmiş vaziyette, su dolu kapların içinde satılıyor. Çünkü; sudan çıktıktan kısa bir süre sonra, pembe bir renk alıyor. Bu nedenle, aldığınız şevketi bostanı hemen pişiremeyecekseniz, limonlu ve unlu su dolu bir

28 Nisan 201328 Nisan 2013Zeytinyağlılar3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, ege, izmir, lezzetli, meze, sebze, şevketi bostan, tarif, yemek, zeytinyağlı2 Comments