16 Nis 2021
Kuzu İncikli İstanbul Pilavı Tarifi Video
Etiket: istanbul
10 Şub 2014
Çarşı Pazar Gezmelerim…
Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 9 Şubat 2014 Çarşı Pazar Gezmelerim… Bu hafta, Kadıköy’ün kurdu, İstanbul food’un fikir annesi, esnafın gözbebeği Tuba Şatana ile buluşup, sizler için Kadıköy Çarşısı’nın en keyif alınan birkaç esnafını gezdik. İşte notlarım; Pak Ciğer ve Sakatatçısı Dile kolay 1927’de kurulmuş bir dükkân. Sahibi Aykut Abi üçüncü nesil. Kendisini yakından tanıyanlar ona ‘Ciğerimin Köşesi’ diyorlar. Hoşsohbet, keyifli ve işine çok düşkün bir esnaf. Dükkânı 87 yıl önce dedesi kurmuş, şimdi o da oğlu Aykut alsın işi devam ettirsin istiyor. “Bizim oğlan 14 yaşında Arda ama kariyer hedefi çizmiş. Önce Robert Kolej, sonra Amerika’da mühendislik okuyacakmış” diyor
Yayın tarihi Kategoriler Arda'dan YazılarEtiketler arda türkmen, arda'nın mutfağı, balık, çarşı, ciğer, gazete yazıları, gezi, gezinti, hürriyet, hürriyet pazar eki, istanbul, kadıköy, manav, mısır çarşısı, pazar, sakatat, turşu, yöresel lezzetlerÇarşı Pazar Gezmelerim… için bir yorum yapın
13 Oca 2014
Türk insanının açık büfeyle imtihanı
Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 12 Ocak 2014 Türk insanının açık büfeyle imtihanı Ne yaptıysak olmadı! En kibarımız bile açık büfeyi görünce gözü döndü, tabağını nasıl dolduracağını şaşırdı, dolmayla kısırın, balıkla pilavın yanına bir de baklavayı sığdırmaya çalıştı. Oysa telaşa hiç gerek yok. İşte orada olanca ihtişamı, bütün güzelliğiyle duruyor. Çeşit mi? Gayet bol. İhtişam mı? O da eksik değil. Kaçıran eden de yok. Bittikçe mutfaktan yenileniyor, tazeleniyor. Ama başlıkta da dedik ya: Bu bir imtihan. Biraz nefsimizle, biraz kendimizle olan. Yıllar içinde muhtelif sebeplerle yüzlerce açık büfe kurdum, binlerce farklı yemek servis ettim, ancak bu imtihandan alnının akıyla çıkan
Yayın tarihi Kategoriler Arda'dan YazılarEtiketler a la carte, açık büfe, arda türkmen, arda'nın mutfağı, brunch, büfe, gazete yazıları, hürriyet, hürriyet pazar eki, istanbul, kahvaltı, otel, şef, yemekTürk insanının açık büfeyle imtihanı için bir yorum yapın
06 Oca 2014
Yeşil iç, balığına sahip çık, şef lokantalarında takıl
Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 5 Ocak 2014 Yeşil iç, balığına sahip çık, şef lokantalarında takıl Bu yıl mutfaktan yükselen kokular neyin habercisi? Gastronomi dünyasına dair şimdiden bilmeniz gereken akımlar neler? 2014’ü keşfetmeye buradan başlayın. Her sene başı ya da sezon öncesi sıralanan ‘yılın trendleri’ mevzuu bize mahsus sanırdım. Değilmiş. Meğer bizim listeler az bile kalıyormuş, onu anladım. Tüm dünya bu sene nelerin moda olacağının, hangi renklere bürüneceğimizin, nasıl bir tarzın hâkim olacağının peşindeymiş meğer. Aynı heyecan, benzer merak gastronomide de geçerli. Yeme içme konusunda Türkiye’de ve dünyada 2014’te neler ön planda olacak, neleri daha sıklıkla göreceğiz? Kısaca trend olacak
Yayın tarihi Kategoriler Arda'dan YazılarEtiketler arda türkmen, arda'nın mutfağı, balık, boğaz, gastronomi, gastroturizm, gazete yazıları, gluten, hürriyet, hürriyet pazar eki, istanbul, lokanta, sağlıklı, şef, trend, turizm, yeşilYeşil iç, balığına sahip çık, şef lokantalarında takıl için bir yorum yapın
26 Tem 2013
Ramazan Tarifleri : Sarıyer Böreği
Sarıyer Böreği Malzemeleri Baklavalık yufka 3 yemek kaşığı tereyağı 4 yumurta 4-5 bardak süt 1 tutam tuz İç Harcı için Malzemeler 400 gr. kıyma 2 soğan 1 avuç kuş üzümü ( ıslanmış ) 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz-karabiber Soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ilave edip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Kuş üzümü ve fıstığı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlandırın ve kenara alıp soğumaya bırakın. Yumurta, süt, 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Tezgahınıza 4 kat yufkayı üst üste
Yayın tarihi Kategoriler Hamurlular, Ramazan TarifleriEtiketler 3.sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, börek, hamur işi, istanbul, lezzetli, ramazan, sarıyer, sarıyer böreği, tarif, yemek, yufka7 Comments on Ramazan Tarifleri : Sarıyer Böreği
17 Haz 2013
Faytoncu çek lezzete!
Arda TÜRKMEN Hürriyet Pazar 16 Haziran 2013 Faytoncu çek lezzete! İstanbul’a vapurla bir saat mesafedeki sayfiye yeri Adalar, gurme damaklar için cennet sayılabilecek gastronomik bir keşif alanı. Mihmandarınız ben olayım, buyurun lezzet avında nokta atışlarımızı beraber yapalım. KINALIADA Kınalıada’da çarşıya girerken sağdaki yokuşta, adından da mütevellit büyük çınarın altındaki Çınaraltı lokantası mezeleri ve deniz ürünleri ile keyifli bir alternatif. Asmalımescit müdavimlerinin uğrak yeri Boncuk meyhanesinin işletmecisi Telemak Bey, Asmalı’dan umudunu kesip yönünü Kınalı’ya çevirenlerden. Adanın arka tarafında kalan yeni mekânı Teos güzel bir tesis. Gündüzleri plaj, akşamları keyifli bir lokanta ve arkasından eğlence. Kınalıada’nın dondurmacısı Ömer Usta da çarşının
Yayın tarihi Kategoriler Arda'dan YazılarEtiketler adalar, arda türkmen, burgaz, büyükada, gastronomi, gazete yazıları, heybeli, hürriyet, hürriyet pazar eki, istanbul, kınalıFaytoncu çek lezzete! için bir yorum yapın
02 Nis 2011
Cihangir’de bahar rüzgarı
Nerde bir bahar havası esse inceden, Cihangir renklenmeye, hareketlenmeye başlar… Sokaklara masalar atılır, bütün cafeler, butikler kapı pencerelerini aralar, o güzel havadan nasiplenmeye başlarlar. Sadece mekanlar değil elbet, İstanbul ahalisi, başta sanatçılar, yazarlar , oyuncular olmak üzere, bu ambiyanstan beslenmeye çalışan herkesi kucaklar Cihangir. Çok büyük değildir, küçük ve sevimli bir semttir. Ara ara sokaklarda keşfetmenizi bekleyen minik lokantalar, butikler htta bazı ilginç lezzet durakları vardır. Antre bunlardan biri. Adeta semt’in mini marketi olmuş. Bazen peynir almaya, bazen meze ihtiyacını gidermeye, hatta eve dönüşte ağız tatlandırmalık bişeyler atıştırmaya ayaküstü uğrak bir adres. Genellikle peynir çeşitleri ve peynirle giden atıştırmalıklar hakim
Yayın tarihi Kategoriler Arda'nın BloguEtiketler bahar, cihangir, gezinti, istanbulCihangir’de bahar rüzgarı için bir yorum yapın
29 Oca 2011
Balık Pazarı, Beşiktaş
Beşiktaş çarşı Lise yıllarım Karaköy – Beşiktaş – Sarıyer güzergahında geçtiği için, Beşiktaş çarşı her daim bir ara istasyon olmuştur hayatımda. 80’ li yılların sonu, 90’lı yılların başında hayatımızda bu kadar AVM, outlet center gibi olgular olmadığı için pasajlar ve o pasajlardaki dükkanlardan karşılıyorduk gereksinimlerimizi büyük bir ölçüde… Beşiktaş çarşısı, Sinan paşa pasajı ile, benim o yıllardaki bilgisayar oyunu, ayakkabı, kıyafet gibi ihtiyaçlarıma çözüm olan, uğrak bir adresti, bugün hala varlığını sürdürüyor olsa da eski ihtişamı yok haliyle… Ancak çarşıdaki sokak havası katmerlenerek artıyor yıllar içinde. En uğrak semtlerden birinin çarşısındayız , aksini düşünmek ne mümkün. Günde onbinlerce kişinin geçtiği
Yayın tarihi Kategoriler Favori PazarlarEtiketler balık pazarı, beşiktaş, istanbul, sağlıklı, tazeBalık Pazarı, Beşiktaş için bir yorum yapın
15 Oca 2011
İstanbul’da tatlı şeyler oluyor
Son yıllarda son derece hızlı gelişen pastacılık sektörü, İstanbul’da pozitif bir ayrımcılığa doğru yelken açtı. Artık özel yapım pastalar yerlerini dünyada çok yaygın olan cupcake’lere bırakıyor. Cupcake dediğimiz şey kişiye özel tek porsiyonluk pasta. Aslında birer sanat eseri her biri. Üreticisinin el emeği göz nuru, bir o kadar da damak tadı… Sektörde birçoğu sanatçı niteliğinde cupcake’çi var. Bunlardan uzun süredir takip ettiklerimin başında Kutas geliyor. Genç, yaratıcı ayrıca son derece ince işçilikle yapıyor cupcake’leri Kutas. Bayılıyorum O’nun ince işine. Sadece lezzet değil, görsellikte de özel bir dokunuşu var. Diğer favorimse, “Bunca zamandır nerelerdeydiniz?” dediğim Yummy Cupcakes. Birkaç ay önce İstanbul’a
Yayın tarihi Kategoriler Arda'nın BloguEtiketler cupcake, istanbul, kek, kişiselleştirilmiş kekler, lezzetli tatlılarİstanbul’da tatlı şeyler oluyor için bir yorum yapın