Soğan Çorbası

2 çorba kaşığı tepeleme yağ

1 kg piyazlık doğranmış beyaz soğan

4 diş ince kıyım sarımsak

1 çay bardağı kırmızı şarap

2 adet defne yaprağı

5 bardak et suyu

Bayat ekmek(tercihen yoksa günlük ekmek de olabilir)

100 gr rendelenmiş kaşar

Tuz,karabiber

Frenk soğanı

*Piyazlık doğradığınız soğanları tereyağ ile tencereye koyun ve 15 dakika kadar karamelize olana dek iyice kavurun. *Defne yapraklarını,sarımsakları,şarabı,tuzu ve karabiberi ekleyin, 1-2 dakika şarabın alkolü uçuncaya dek kavurmaya devam edin. *5 bardak et suyunu ekleyin ve 15 dakika kaynatın. *Bir kepçe ile cam ya da porselen fırın kabınıza çorbanızı boşaltın.Üzerini tamamen kaplayacak 1 kat dilimlenmiş ekmek ile her tarafını iyice kapatın.Gerekirse ekmeği bölüp açık kalan yerleri de sıkıştırarak kapatın. *Rendelediğiniz kaşar peynirini üzerine gezdirin.Peynirler kızarana dek birkaç dakika fırında pişirip aynı kap içinde servis edin. *Üzerini Frenk soğanı ile süsleyin.