8 su bardağı su
350 gr. kuşbaşı et
½ su bardağı nohut – haşlanmış
Meyanesi için Malzemeler
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Yuvarlama için Malzemeler
1 su bardağı pirinç
125 gr. çiğköftelik kıyma
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane
Tuz
Karabiber
Yuvarlama için geceden pirinci yıkayın, suyunu süzgeçten süzün ve süzgeç içinde kendi halinde sabaha kadar kurumaya bırakın.
Eti yıkayıp süzün, tencerede 8 bardak su ve 2 tatlı kaşığı tuz ile kaynatın.
Kaynamaya başlayınca suyun üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alın.
Etin kefi alınınca tencerenin ağzını kapatarak et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et pişerken yuvarlamanın köftesini hazırlayın.
Yıkanıp kurumaya bırakılmış pirinci havanda dövün veya robotta çekin. Kıymayı, pirinci, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte iyice yoğurun.
Pirinçle et iyice karışarak pürüzsüz ve yumuşak bir hamur haline gelmelidir.
Avuçlarınızı hafifçe yağlayarak öğütülmüş pirinç et karışımını nohuttan ufak bilye gibi köfteler halinde yuvarlayın.
Yuvarlanan köfteleri ve haşlanmış nohutları pişen etin üstüne ekleyin. 15 – 20 dakika pişirin.
Köfteler pişerken bir kasede yoğurdu ve yumurtayı iyice çırpın. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ardından çorbanın suyundan bir kepçe alıp, yoğurtlu karışıma sürekli çırparak yavaşça ekleyin.
Yoğurdun kıvamı açılana kadar bir iki defa tekrarlayın. Ardından yoğurtlu karışımı çorbanın içine sürekli karıştırarak ilave edin.
Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın. Nane ekleyip servis etmeden önce çorbanın üzerine gezdirip servis edin.
Yorumlar
Mine
Haziran 2018
Yuvalama çorba değil ana yemektir.
Eda
Temmuz 2016
Tarifleriniz çok güzel ama yuvarlama bir çorba değildir, bir ana yemektir.Bir Antepli olarak söylemek istedim.
Kezban
Haziran 2016
HARIKA BIR TARIF .YILLARDIR IYI YEMEK PESINDEYIM.ARDA GERÇEKTEN ZEKI YETENEKLI BAŞARILI VE GIULERYUZLU KARIZMATIK BIR AŞÇI. ..HER ZAMAN INANDIGIM BIR SEY VAR KI O DA YEMEK YEMEYI SEVEN INSANLAR EN IYI YEMEKLERİ YAPARLAR.HANI SEVGISINI KATMA DERLER YA ASLINDA SEVGIYLE YAPMADIR ÖZÜ. TEBRIKLER ARDA TÜRKMEN …bir not.bu şekilde kofte yaparken hep pirinclerin asiri şişip dağılması sorun olurdu benim icin ve bugun öğrenmiş oldum pirinç bu teknikle kiriliyor süper süper
Gizem
Haziran 2016
Yuvarlama çorba değildir.
editör E.M.
Haziran 2016
Yemek olarak da kabul edilir. Bu bilgi program içinde veriliyor. 2013 yılında verilen tarifte, daha koyu kıvamlı yemek olarak sitede bulunmaktadır.
Sultan
Haziran 2016
Merhaba bugün yuvalama yapmayı düşündüm ve Program yayinlanmadan önce internette arda acaba yapmış mi diye incelemeye başladım. Baktim 2013 yılında yapmış. Tarifi yapmaya niyetlendim. Ara’dan 2 saat geçti bugünün programi yayinlanmayà başladı bi baktım yuvalama yapıyor arda bi heves izlemeye başladım ne tesadüf diyerek. Sonra arda nin bi cümlesi dikkatimi çekti. Çorbanın terbiyesini yapma esnasında. Diyorki kimisi yoğurdu ve yumurtayı ocağa alır pişirirken yavaştan bu çok gereksiz temperleme yaparak çorbaya koyabilirsiniz diyor. ?halbuki 2013 yılında aynen bu şekilde yapmış. ? küçük bi dip not olsun istedim.izlerken keyif aldım. Sizinle de paylaşmak istedim. Hatta şimdi ocağa da yuvalamayi koydum ve iftarı bekliyorum ?teşekkürler arda iyi ki tarifleri ve sen varsın.