Beğendili Köfte

Beğendi için;
Patlıcanlarınızın kabuklarına bir bıçak yardımıyla delikler açın.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 180 – 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika közleyin.
Közlediğiniz patlıcanların göbek kısmına dikine bir çizik atın ve içindeki patlıcanı bir kaşık yardımıyla çıkartın.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ilave edip birkaç tur karıştırın.
Ardından közlediğiniz patlıcanları ilave edip bir çırpma teli yardımıyla lif lif ayrılana kadar çırpın.
Tuz, karabiber, muskat rendesi ve rendelenmiş eski kaşarı içerisine ilave edip çırpmaya devam edin.
Hazır olan patlıcanınızı bir cam fırın kabına alın ve yayın.
Üzerine sütü ilave edin ve hafif hafif karıştırarak sütü çekmesini sağlayın.

Köfte için;
Bir karıştırma kabına kıymayı alın.
Tuz, karabiber, yumurta, galeta unu ya da panko, kimyon, kuru kekik ve ketçabı ilave edip yoğurun.
Kıymanızdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine köfteleri alın ve her taraflarını pişirin.
Tereyağı ilave edin ve iyice harmanlayın.

Sosu için;
Sos tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanı ilave edip soteleyin.
İnce doğranmış sarımsağı ilave edip soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
Suyuyla birlikte küp doğranmış domatesinizi ekleyin.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
5 – 6 dakika kaynatın.
Hazır olan sosunuzu köftelerin içerisine alın ve 10 dakika daha pişirin.

Birleştirmek için;
Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına yayın.
Üzerine hazırladığınız domates soslu köfteyi gezdirin.
Sıcak servis edin.