Beşamelli Patlıcan

Patlıcanları boyuna ortadan ikiye bölün. İçlerini bir kaşık yardımıyla oyun. Çıkan içleri küçük küçük doğrayın ve kenara alın. Patlıcanları bir fırın kabına alın, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırıp iyice ovun. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin.

Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ekleyip ısıtın.

Etleri ilave edin ve etler renk alana kadar kavurun. Etler renk alınca soğanları ekleyin. Dilimlediğiniz patlıcan içlerini tavaya ilave edin. Bir tur çevirin. Tuz, karabiberle tatlandırıp kavurun. Etleriniz ve patlıcanlarınız iyice kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin, bir tur kavurun ve suyunu ekleyip orta ateşte pişirin.

Sos tencerenizi tereyağını eritin. Unu ekleyin ve kavurun. Un iyice kavrulunca sütü ilave edin, ardından tuz, ak biber ve muskat ile tatlandırıp sürekli karıştırarak akışkan bir beşamel sos elde edin.

Ocaktan aldığınız etli harcın içine ince kıydığınız maydanozları ekleyin. Pişen patlıcanlarınızın içine etli iç harcı doldurun. Ardından hazırladığınız beşamel sosunu üzerlerine gezdirin. Rende kaşar peyniri serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzeri kızaran beşamelli patlıcanları sıcak servis edin.