Ciğer Kavurma

Patates için;
Patateslerinizi iri küp olacak şekilde doğrayın.
Tavanızı ocağa alın ve içerisine ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Isınan yağınızın içerisine doğradığınız patatesleri ilave edin ve kızartın.
Patatesleriniz renk alınca havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa çıkartın.

Soğanlı katman için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine zeytinyağı ilave edin.
Piyazlık doğranmış soğan, iri doğranmış biber ve taze soğanı tavaya ilave edip soteleyin.
Tuz ve karabiber ilave edin ve sotelenen sebzeleri patateslerin üzerine çıkartın.

Ciğer için;
Ciğerinizin zarını iyice temizleyin.
Ardından ciğerlerinizi iri küp olacak şekilde doğrayın ve un ilave ettiğiniz buzdolabı poşetinin içerisine ilave edip her taraflarını unlayın.
Unladığınız ciğerinizi bir süzgece alın ve sallayarak fazla unundan kurtarın.

Patatesleri kızarttığınız yağın içerisine ciğerleri alın ve kızartın.
* Çok kurumamalarına dikkat edin.

Birleştirmek için;
Soğanları sotelediğiniz tavanızı tekrar ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine tereyağını ilave edip eritin.
Eriyen tereyağının içerisine kimyon, pul biber, kekik ve sumağı ilave edip karıştırın.
Ardından patates ve soğanları ilave edip karıştırın.
Pişen ciğerleri fazla yağından süzdürün ve tavanızın içerisine alıp her şeyi harmanlayın.
Servis kabına aldığınız ciğer kavurmayı ılık ya da soğuk servis edin.