2 adet kuzu incik
Su – etin üzerini geçecek kadar
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
7 – 8 adet kurutulmuş domates
750 gr. nohut – haşlanmış
1 yemek kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 su bardağı et suyu – inciği haşladığınız su
Düdüklü tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine incikleri alın ve mühürleyin.
Mühürlenen etinizin üzerine geçecek kadar su ilave edip ağzını kapatın ve 45 dakika pişirin.
* Not: Düdüklü tencereniz yoksa, normal tencerede 2 saat pişirebilirsiniz.
Pişen etinizi didikleyin.
Etinizi pişirdiğiniz suyu bir süzgeç yardımıyla bir kaba alın.
Tencerenizi tekrar ocağa alın ve içerisine tereyağı ilave edip eritin.
Eriyen tereyağınızın içerisine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip karıştırın.
Soğanlarınız yumuşayınca salçaları ilave edin ve karıştırın.
Didiklediğiniz etleri içerisine ilave edin ve karıştırın.
İnce doğranmış kurutulmuş domatesi içerisine ilave edip karıştırın.
* Not: Bizim kullandığımız kurutulmuş domates zeytinyağında marine olduğu için ekstra zeytinyağı eklemiyoruz. Kullandığınız kuru domates kuruysa, biraz sıcak suda bekletin ve zeytinyağı ilave edin.
Nohutları tencerenize ilave edin.
Kimyon, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
Etinizin kemiğini de içerisine ilave edin ve kapağını kapatıp 40 dakika pişmeye bırakın.
Yorumlar