İslim Kebabı

Patlıcanlar için;
Patlıcanlarınızın kabuklarını çok dibe gelmeden kalın olacak şekilde alacalı soyun.
Dip kısmını çok az kesin ve dik durmasını sağlayın.
Sap kısmını iki parmak kalınlığında kesin.
Hem sap kısmını hem de patlıcanınızın iç kısmını bir kaşık yardımıyla oyun.
Geniş bir tavaya ayçiçek yağını alın ve ısıtın.
Isınan ayçiçek yağınızın içerisine patlıcanlarını alın ve her taraflarını kızartın.
Kapak kısımlarını da yağa alın ve kızartın.
Kızaran patlıcanlarınızı kare cam fırın kabınıza dikey olacak şekilde yerleştirin.
Patlıcanlarınızın içerisine tuz, karabiber ve toz şeker ilave edin.

İç harç için;
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanları ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsağı ince dilimleyin ve tencerenize alıp karıştırın.
Küçük kuşbaşı doğradığınız etleri tencerenize ilave edip karıştırın.
Suyuyla beraber domates, tuz, karabiber ve su ilave edip tencerenizin kapağını kapatın.
Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat pişirin.

Sos için;
Sos tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenizin içerisine zeytinyağı ilave edin ve domatesleri ilave edip karıştırın.
Tuz, karabiber, toz şeker ve suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.
Sos yoğunlaşınca ocaktan alın.

Birleştirmek için;
İç harcınız pişince fırın kabına dizdiğiniz patlıcanlarınızın içerisini doldurun.
Hazırladığınız sosun yarısını patlıcanlarınızın da üzerine gelecek şekilde gezdirin.
Patlıcanlarınızın üzerine birer dilim domates ve yeşil dolmalık biberi yerleştirip kalan sosu aynı şekilde gezdirin.
Biber ve domatesin üzerine patlıcanlarınızın kapaklarını da yerleştirin ve dilerseniz kürdanla sabitleyin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.