Kabak Beğendili Köfteli Volovan

Volovan için;
Milföyleri tezgaha alın ve dikdörtgen halindeki milföyleri bıçakla kesip kare milföyler elde edin.
Karelerden bir tanesini taban olarak kullanacağınız için bütün bırakın.
Kalan milföy karelerini bir bıçakla kare olacak şekilde ya da 7×7 cm.’lik bir kare kalıpla kesin.
Taban milföyün tabanını bir çatal yardımıyla delin ve kenarlarına bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün.
Her katın arasına yumurta beyazı sürerek üst üste yerleştirin.
Tabanla birlikte toplamda 3 kat milföy elde edeceksiniz.
En üst kata yumurta beyazı sürmeyin.
Hazırladığınız volovanları fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın ve üzerine yumurta sarısı sürün.
Çıkan küçük kareleri de fırın tepsisine alın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan milföylerinizin tabanda hafif kabaran kısmını kaşık yardımı ile hafif bastırarak düzleştirin ve soğumaya bırakın.

Beğendi için;
Kabakların çekirdeksiz kısımlarını rendeleyin.
Bir tencereyi ocağa alın ve tereyağını eritin.
Unu ekleyin ve hafif karıştırın.
Ardından kabakları ekleyip, suyunu iyice çektirin.
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpıcıyla karıştırmaya devam edin.
Sos koyulaşırken ateşi biraz kısın.
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edin.
Bir parçalayıcı yardımıyla beğendiyi çekin ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, bir taşım daha kaynatın.

 
Karamelize soğan için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Soğanın iç kısmını çıkartın ve üst kısmını jülyen doğrayın.
Zeytinyağı ve jülyen doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin.
Tuz ilave edin ve karamelize olması için kısık ateşte pişirin.
Karamelize olan soğanı bir karıştırma kabına alın ve zerdeçal ilave edip karıştırın.

Köfte için;
Bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik, yumurta sarısı, ketçap, ekmek kırıntısı ve pirinç cevizi alıp yoğurun.
Soğanı pişirdiğiniz tavayı tekrar ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanın içerisine hazırladığınız köfteleri alın ve pişirin.

Domates sos için;
Bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağını alın ve ısıtın.
Üzerine ezilmiş sarımsak, domates püresi, ince doğranmış biberiye, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edip karıştırın.
Pişmeye bırakın.

Birleştirmek için;
Fırından çıkarıp soğuttuğunuz volovanların içerisine hazırladığınız kabak beğendiden koyun.
Üzerine köfteleri dizin.
Köftelerin üzerine hazırladığınız domates sosundan gezdirin.
Son olarak zerdeçallı karamelize soğanı koyun ve servis edin.