2 – 3 yemek kaşığı un
750 gr. kemiksiz kuzu but ya da kol
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
3 – 4 adet yeşil biber
3 su bardağı et suyu
1 tutam tel safran
1 su bardağı sıcak su – safran için
½ tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
1 su bardağı kuru kayısı
2-3 yemek kaşığı una bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, etinizi bu una iyice bulayın.
Ardından yemeği pişireceğiniz tencereye zeytinyağı koyup, kuzu etini iyice çevirerek pişirin.
Yeşil biberlerin içinden bir tanesini ayırın. Kalan biberleri ve soğanı piyazlık doğrayın etlerin üzerine ilave edin, tuz ve karabiber ekleyerek soteleyin. 1 sıcak su dolu bardağa 1 tutam tel safran atın ve safranın renk vermesi için kenara alın. Rendelediğiniz taze zencefili de tencereye ekleyin. Ardından et suyu ve safranlı suyu ilave edip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Tenceredeki et suyu kaynayınca altını kısın ve kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde 40- 45 dakika kadar pişirin.
40 dakika sonra toz kişniş, iri doğranmış kayısıları, limon suyunu ve şeritler halinde doğranmış biberi ilave edip 15 dakika daha pişirin.
Sıcak servis edin.
Yorumlar