2 – 3 yemek kaşığı un
750 gr. kemiksiz kuzu but ya da kol
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
4 adet yeşil biber
3 su bardağı et suyu
1 tutam tel safran
1 su bardağı sıcak su – safran için
½ tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
1 su bardağı kuru kayısı
1 sıcak su dolu bardağa 1 tutam tel safran atın ve safranın renk vermesi için kenara alın.
Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
İri kuşbaşı doğradığınız etleri geniş bir kaba alın.
İçerisine un, tuz ve karabiberi ekleyip etin her tarafına un gelecek şekilde karıştırın.
Isınan tencerenizin içerisine zeytinyağı ve etleri ekleyin ve bir tarafı altın rengi alana kadar pişirin.
Etlerinizin bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin ve pişirmeye devam edin.
Yeşil biberlerin içinden bir tanesini ayırın.
Kalan biberleri ve soğanı piyazlık doğrayın.
Sebzeleri etlerin üzerine ilave edin.
Tuz ve karabiber ekleyip soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Rendelediğiniz taze zencefili de tencereye ekleyin.
Ardından et suyu ve safranlı suyu ilave edip yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Tenceredeki et suyu kaynayınca altını kısın ve kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde 60 dakika kadar pişirin.
60 dakika sonra verevine doğradığınız yeşil biber, iri doğradığınız kayısılar, toz kişniş ve limon suyunu ilave edip 15 dakika daha pişirin.
Sıcak servis edin.
Yorumlar