Hamuru için Malzemeler
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
Köfte için Malzemeler
400 gr. kıyma
1 adet soğan – rende
2 diş sarımsak – ezilmiş
2-3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 yumurta
1 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı köfte baharı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı – köfteleri kızartmak için
Arası için Malzemeler
8-10 adet kaşar peyniri – küp kesilmiş
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
Susam
Küp kesilmiş kaşar peynirlerini bir tabağa alıp üzerini streç filmle kapatın ve buzluğa koyun.
Hamuru için ayrı bir kasede ılık su, toz şeker ve kuru mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin.
Ardından unu derin bir kaba alın ortasını havuz yapın ve zeytinyağı ile birlikte mayalı karışımı ekleyin ve çatalla karıştırmaya başlayın, kenarlarından tuzu ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Hamuru ayını kaba alın üzerini streç filmle kapatıp 30-35 dakika mayalanmaya bırakın.
Köfte harcı için olan tüm malzemeleri derin bir kapta iyice birleşene kadar yoğurun.
Buzluktan kaşar peynirini çıkartın. Köfte harcından iri parçalar alıp ortasına kaşar peyniri koyup toplar yapın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra tavayı ocağa alın, zeytinyağı ekleyin ısıtın ve köftelerin her yeri renk alana kadar mühürleyin.
Köfteler pişince kenara alın.
Mayalanan hamuru yeniden yoğurun ve köfte adedi kadar bezeye ayırın.
Her bir bezeyi merdane yardımıyla inceltin ortasına köfteyi koyup kapatın, top haline getirin ve pişirme kabına dizin. Ayrı bir kasede yumurta sarısıyla suyu iyice çırpın. Hazırladığınız hamur toplarının üzerine sürün, susam serpin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirin.
Yorumlar
Pınar
Mart 2017
Tarifi aynen uyguladım ve süper ötesi bir şey ortaya çıktı. Mutlaka herkes denemeli.. Eşim ve kızım çok sevdiler. Herkese köfteli hamur toplarını yedirmek istiyorum :)) Tarifi bizimle paylaştığı için Arda Bey’e teşekkürler.