750 gr. orta yağlı kıyma
1 büyük rendelenmiş soğan
6 avuç galeta unu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı sumak
2 avuç ince kıyılmış maydanoz
Tuz-karabiber
4 corba kaşığı tahin
1 çay kaşığı pul biber
4 kaşık nar ekşisi
Domates Sos İçin Malzemeler
3 yemek kaşığı domates salçası
1 büyük rendelenmiş domates
2 diş sarımsak
3-4 adet kurutulmuş domates
1 avuç fesleğen
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Birkaç kaşık su
Patates Püresi İçin Malzemeler
5 adet haşlanmış, soyulmuş patates
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
4 yemek kaşığı krema
Kıvam vermek için bir kaç kaşık süt
Tuz-karabiber
Muskat rendesi
Fırını 180 derecede ısıtın.
Patatesleri soyup, küçük küplere kesin ve haşlayın. İyice yumuşayınca suyunu süzüp, ezerek püre haline getirin. Tereyağı, krema, tuz, karabiber, muskat rendesini ekleyin ve süt ilave ederek sertçe çırpın. Püreyi sıkma torbasına alın.
Domates sos için rondoda sarımsak ve kurutulmuş domatesi çekin. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Kurutulmuş domatesi, salçayı, rende domatesi içine atıp, çok az su ekleyerek pişirin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Sos kaynayıp kalınlaşınca, doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Köfte için geniş bir kaba kıymayı, rende soğanı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu, sumak, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi koyup malzeme birbirini tutana kadar yoğurun.
Köfte harcınızı ikiye ayırın. Bir yarısına tahin ve pul biber, diğer yarısına nar ekşisi ekleyin ve her iki harcı da ayrı ayrı iyice yoğurun.
Elinizle iri yuvarlaklar koparıp, ortası delik olacak şekilde çukur vaziyette oyun ve fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında 5 dakika pişirin ve çıkartın.
Pişen köftelerin dibinde, üzerine kaşıkla domates sosunu ekleyin. Sonra püreyi istediğiniz şekilde her bir köftenin üstüne krema gibi sıkın.
Üstlerinin kızarması ve yanlarının kahverengi olması için 10-15 dakika, 220 derecelik fırına alın. Sıcak olarak servis edin.
Yorumlar