Patlıcanlı Rulo Köfte

Patlıcanlar için;
Patlıcanları alacalı soyun.
Patlıcanı uzunlamasına 12 dilim olacak şekilde kesin.
Diğer patlıcanları da aynı şekilde kesin.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dilimlediğiniz patlıcanları dizin ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.

Köftesi için;
Kıymayı bir karıştırma kabına alın, üzerine rendelenmiş soğan, ince doğradığınız kapya biber, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin ve iyice yoğurun.

Birleştirmek için;
Kaşar peynirini rendeleyin.
Yufkanızı tezgaha serin.
Yufkanın 1/3’ini katlayın ve katladığınız kısmına hazırladığınız köfte harcının yarısını ince bir katman olacak şekilde yayın.
Fırından çıkan patlıcanları yaydığınız köfte harcının üzerine üçer tane olacak şekilde sıralayın.
Üzerine rende kaşar peynirini serpin ve bir tur çevirin.
Ardından yufkanızı zeytinyağı ve su karışımı ile ıslatın ve sarmaya devam edin.
Yufkanızı tamamen sardıktan sonra iki parmak genişliğinde eşit parçalara bölün ve büyük dikdörtgen cam fırın kabınıza dik olacak şekilde yerleştirin.
Kalan köfte harcınızı da aynı şekilde sarın, kesin ve cam fırın kabınıza yerleştirin.
Sıvı harcı bir fırça yardımıyla dizdiğiniz yufkaların üzerine gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika pişirin.

Sosu için;
Domatesin kabuğunu soyun, ince dilimleyin.
Sarımsağı ince dilimleyin.
Bir sos tenceresine zeytinyağını ekleyin, üzerine domates ve sarımsağı ekleyip, iyice çektirin.

Fırından çıkan yufkalarınızı servis tabağına alın.
Üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt koyup, hazırladığınız domatesli sosu ekleyin ve ızgara domates, biberle sıcak servis edin.