200 gr. tavuk kıyma
150 gr. dana kıyma
100 gr. kuzu kıyma
1 su bardağı Antep fıstığı
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
1-2 adet yufka
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta sarısı – üzeri için
Tavuk, dana ve kuzu kıyma, yumurta, soğan, galeta unu, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip robotta çekin. Sonra bir kapta iyice yoğurun. Yoğurduğunuz malzemenin içine Antep fıstığı koyup karıştırın.
Bir yufkayı 4’e katlayın, fırına atavağınız kabınızı yufkanın üzerine ortalayarak yerleştirin. Etrafında fazla kalan yufkaları kesin. Böylece 4 kat yuvarlak yufka elde etmiş olacaksınız.
Pişirme kalıbını yağlayın Yufkanın ara katlarını ve en üstünü su ve sıvıyağ karışımı ile ıslatın. 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin ve fırın kabınıza yerleştirin.
Yoğurduğunuz köfteyi elinizle rulo şekli verip, yufkanın en dışına çember olacak şekilde yerleştirin. Orta kısımdaki her bir üçgeni orta kısımdan kaldırarak etin olduğu kısmın üzerine getirin.
Üzerine tekrar su-sıvıyağ karışımından sürün ve yufkanız iyice ıslanıp köfteye yapıştıktan sonra yumurta sarısı sürün.
180 derecelik fırında 30 dakika civarında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Yorumlar
hatice
Mart 2015
Beyti gaziantep’in nizip yöresine has bir yemegidir. Yani Antep kebap çeşididir.Tadi da muhtesemdir diger bütün yemekleri gibi. Bu yemegi yaptiginizi simdi sitenizde gormek beni cok sasirtti ve mutlu etti.
Deniz Zengin
Aralık 2014
Bu gün denemeyi planlıyorum umarın sizin kadar güzel yaparım
Demet
Aralık 2014
Tarifi būgün izledim ve yemek firinda cikinca resim paylasacagim