Sultan Kebabı

İç harcı için;
Geniş bir tencereyi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencereye kuşbaşı doğranmış etleri alın ve hafif kavurun.
Tuz ve karabiber ilave edip bir tur çevirin.
Üzerine su ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve etleri pişmeye bırakın.
Etler iyice renk alıp yumuşayınca tereyağını ilave edin.
Tereyağı eriyince ince yemeklik doğranmış soğanları ilave edip kavurun.
Ardından 1’er dakika arayla patates, havuç, kabak, sarımsak ve bezelyeyi ekleyip soteleyin.
Sotelenen sebzelerin içerisine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Ardından suyunu ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Beşamel sos için;
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
Üzerine unu ekleyip kavurun.
Unun kokusu çıkınca tuz, karabiber, muskat rendesi ve sütü ekleyip bir çırpma teli yardımıyla sos kıvamına gelene kadar karıştırın.
Beşamel sosunuz hazır olunca ocaktan alın.

Birleştirmek için;
Yufkayı 4 eşit parçaya bölün.
Ardından elde ettiğiniz üçgenleri de ortadan ikiye bölün ve toplamda 8 üçgen elde edin.
Bir çukur kasenin içine hazırladığınız 2 üçgen parçayı kenarları dışarı sarkacak şekilde üst üste koyun.
Yufkaların içine hazır olan iç harçtan doldurun ve kenardan sarkan parçalarla üzerini kapatın.
Hazırladığınız etli yufkaları dikdörtgen cam fırın kabına ters çevirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Pişen yufkaların üzerine beşamel sostan gezdirin ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Tekrar 180 derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar 15 dakika pişirin.