Dış Katmanı için Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
Bulgurun üzerini biraz geçecek kadar sıcak su
2 orta boy patates – haşlanmış
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Pul biber
4 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı zeytinyağı
İç Harcı için Malzemeler
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. kıyma
Tuz
Karabiber
1 adet soğan
1 su bardağı ceviz – iri dövülmüş
½ bağ maydanoz
İç harcı için;
Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ekleyip ısıtın.
Kıymayı ilave edip ezerek karıştırın.
Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
İnce yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.
Ardından cevizleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Soğanlar yumuşayınca ocaktan alın.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Dış katmanı için;
Bir karıştırma kabına bulgur ve sıcak suyu ekleyip bir tur karıştırın.
Üzerine havlu kağıt kapatın ve 10 – 15 dakika kenarda bekletin.
Ayrı bir geniş karıştırma kabında haşlanmış patatesleri püre kıvamına gelecek şekilde ezin.
Domates ve biber salçası, yumurta, kimyon, pul biber, ıslattığınız bulgur, tuz ve karabiberi ilave edip yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
Küçük bir tavada tereyağını eritin ve üzerine zeytinyağını ilave edin.
Yoğurduğunuz bulgurun ortasını açın ve hazırladığınız yağı parça parça ekleyecek şekilde yoğurmaya devam edin.
Birleştirmek için;
Cam fırın kabını tezgaha alın.
Hazırladığınız bulgurlu harcın yarısından biraz azını fırın kabına alın ve hafif kenar vererek tabana iyice yayın.
Üzerine hazırladığınız iç harcın tamamını yayın.
Kalan bulguru da elinizi hafif ıslatarak parça parça alın ve elinizle düzleştirerek kıymalı harcın üzerini kapatın.
Tepside içli köftenizi dilimleyin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.
Yorumlar