Vakfıkebir Ekmeğinde Pastırmalı Sebzeli Sandviç

1 adet vakfıkebir ekmeği
3 adet Kabak
3 adet Patlıcan
5 adet Kırmızı köz biber
Soya filizi
Kayın mantari
1 adet Kuru soğan

4 adet Suda mozarella
15 dilim pastırma

Pesto sos
4 bag fesleğen
1 avuc toz parmesan
1 avuc fındık
Zeytinyağ

* Kabak ve patlıcanı ince uzun dilimler halinde kesin ve izli bir tavada her 2 taraflarıda tava izi Alana dek pişirin

* Diğer bir tavada soğanlari piyazlık dograyin ve zeytinyağında sotelemeye başlayın, biraz pembeleşince doğranmış kayın mantarını da ekleyin ve mantarlar sönene kadar pişirip ateşten alın

* Soğanları sotelediğiniz tavaya pastırmaları dizin ve yağını bırakana kadar pişirin

* Fesleğen, parmesan ve fındığı robota alın ve çektirmeye baslayın, biraz zeytinyag ekleyerek sürülebilir bir kıvama getirin

* Vakfıkebir ekmeğinin tepesini kesin, altta kalan tabanı da yuvarlak şeklini bozmadan pandispanya keser gibi yatay ikiye kesin

* Alt tabana pesto sosunun yarısını sürün, üzerine sebzeleri birer kat olarak yerleştirin, sebzelerin üzerine soğanlı mantarları bir kat yapın, dilimlenmiş mozarellaları koyun, en üste pastırmaları dizin , kapak olarak kullanacağınız ekmeğin altına da kalan pestoyu sürün ve üzerini kapatıp , bir tepsi ile üzerine ağırlık koyup bekletin

* Sandviçinizi bir fırın kağıdına sarın ve pasta dilimleri keser gibi 6 ya da 8e dilimleyin, gerekirse birer kürdan saplayarak dağılmamalarını sağlayın