2 adet yufka
Köftesi için Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
1 orta boy soğan – rende
2 diş sarımsak
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 avuç pirinç antep fıstığı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Yumurta akı – yufkanın içine sürmek için
Sosu için Malzemeler
2 su bardağı doğranmış domates
5-6 dal taze kekik
1 tutam toz şeker
Tuz
Karabiber
Soğanı rendeleyin. Sarımsakları ince ince kıyın.
Kıymayı bir kaba alıp, soğan, sarımsak, ekmek kırıntısı, pirinç antep fıstığı, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı ekleyerek, yoğurun.
Yufkayı tezgahınıza alıp bir yarımına yumurta akı sürün. Diğer yarısını üzerine katlayın. Köfte harcını yufkanın uzun kısmına iyice yayın ve sıkıca sarıp, rulo haline getirin.
Sıkıca sardığınız ruloyu dilimleyin ve dik şekilde pişireceğiniz cam fırın kabına dizin.
180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Sosu için;
Doğranmış domatesleri bir sos tenceresine alın, üzerine taze kekik yaprakları, şeker, tuz ve karabiberi ilave edin.
Ocakta karıştırarak pişirin. Bir taşım kaynayan sosu ocaktan alıp fırından çıkan yufkalı köftelerin üzerine gezdirin.
Ardından süzme yoğurttan birer tatlı kaşığı da her bir köftenin üzerine koyun. En üstünü de pirinç antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
Yorumlar
İsra Demirağ
Haziran 2022
Tarifi gördüm. Koşa koşa anneme söyledim. Elindeki kepçeyi bir yana fırlatıp tarifi yapmaya koyuldu. Hevesle onu bekledik. Saatler geçti. Dakikalar… Saniyeler… Tik. Tak. Tik. Tak… Ve sonunda olmuştu. Annem fırından çıkardı. Direkt ağzımla tepsiye daldım. Dilim yandı. Ama umrumda değildi çünkü çok lezzetli olmuştu. Teşekkürler Arda.
Leman
Aralık 2020
Uzun zaman önce yapıp tarifini kaybetmiştim bugün tekrar bulunca altın bulmuş kadar sevindim ve yine enfes oldu. Teşekkürler evimizin arkadaşı Arda Bey…