Bafra Pidesi

Kıymalı harç için;
Tavanızı ocağa alın ve tereyağını ekleyip, eritin.
Ardından içerisine küçük yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurun.
İçerisine kıymanızı ekleyin ve hafif kavurun.
İçerisine tuz ve karabiberi ekleyip, hafif kısık ateşte iyice pişirin.

Hamuru için;
Su ve mayayı bir karıştırma kabına alın ve maya eriyene kadar karıştırın.
Geniş bir karıştırma kabına unu ekleyin, ortasını açın ve mayalı karışımı ekleyin.
Ardından içerisine yoğurt ve erimiş tereyağını ekleyerek önce bir çatal yardımıyla karıştırın.
Hamurun kenarlarından tuz serpin ve elinizle iyice yoğurun.
Hamurunuzu temiz bir karıştırma kabına alın, streç filmle hiç hava almayacak şekilde kapatın ve 40 – 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamurunuz mayalanınca tekrar tezgaha alın ve tezgahınıza un serperek hamurunuzu yoğurun.
Hamurunuzu 8 eşit bezeye ayırın.
Hamurunuzun üzerine nemli bir bez örtün ve 10 – 15 dakika dinlendirin.
Tezgahınızı unlayın, her bir bezeyi uzun ve ince olacak şekilde bir merdane ya da oklava yardımıyla ince açın.
Fazla unlarını temiz bir fırçayla temizleyin.
İçerisine 4 – 5 yemek kaşığı hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
Ardından uzun kenarlarını ortada birleştirin ve elinizle şekil vererek kapatın.
Elinizde varsa bir fırın taşına, yoksa bir fırın tepsisini ters çevirerek pideleri dizin.

220 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika, pidenin her tarafı altın rengi olana kadar pişirin.
Her bir pidenin üzerine bolca tereyağı sürüp, servis edin.