Bolonez Soslu Beşamelli Krep

Krep için;
Bir karıştırma kabında yumurta, su ve sütü iyice çırpın.
Tuz ve erimiş tereyağını sürekli çırparak karışıma yedirin.
Unu ilave edip iyice çırpın.
Krep tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Tereyağıyla hafif yağladıktan sonra bir kepçe krep karışımından döküp ince bir katman olacak şekilde tavaya iyice yayın.
Krepin üzeri matlaşınca diğer tarafını çevirin ve 1 dakika kadar pişirdikten sonra tabağa alın. Tüm krepleri bu şekilde hazırlayın.

Bolonez sos için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Zeytinyağı ve soğanı ilave edip sotelemeye başlayın.
Soğanların rengi hafif dönmeye başlayınca kıyma ve rendelenmiş havucu ilave edip ezerek karıştırıp pişmeye bırakın.
Kıyma renk alınca ince dilimlenmiş sarımsak ve mantarı ilave edip karıştırın.
İnce doğranmış kereviz sapı ve biberiyeyi ilave edip karıştırın.
Her şeyi pişmeye bırakın.
Küçük küp doğradığınız domatesleri suyuyla beraber ilave edin ve karıştırın.
Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip ocağın altını kısıp pişmeye bırakın.

Beşamel sos için;
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
Üzerine unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından sürekli karıştırarak sütünü ilave edin.
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ilave edip karıştırın.
Hafif akışkan bir kıvam alınca ocaktan alın.

Birleştirmek için;
Pişen bolonez sosun içerisine kaşar peyniri rendesi ve beşamel sosun 1/3’ini ekleyip karıştırın.
Krepi tezgaha alın ve üzerine hazırladığınız beşamelli, peynirli bolonez sostan koyun.
Kreplerin iki tarafını kapatarak yuvarlayın ve paçanga böreği şeklinde sarın.
Hazırladığınız krepleri yan yana cam fırın kabına yerleştirin.
Kalan beşamel sos katılaştıysa süt ilave edin ve hafif sıvılaştırın.
İçerisine kaşar peyniri rendesi ilave edin ve karıştırın.
Kreplerin üzerine beşamel sosu gezdirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.
Ardından üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpiştirin ve peynirler eriyene kadar 10 – 15 dakika daha pişirin.