Cevizli Çıtır Mantı

Bir karıştırma kabına unu alın.
Ortasını havuz olacak şekilde açın.
İçerisine su, yumurta ve tuz ekleyip önce bir çatal yardımıyla ardından tezgahınıza çıkararak yoğurmaya devam edin.
Çok cıvık bir hamurunuz olursa un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurunuz hazır olunca tezgahınızda üzerine bir bez örterek 4 – 5 dakika dinlendirin.

İç harcı için;
Kıymayı bir karıştırma kabının içerisine alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ilave edip, yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymanın içerisine biraz su koyun ve hafif ıslak bir kıyma elde edin.

Birleştirmek için;
Yoğurduğunuz hamuru dört eşit parçaya bölün.
Ardından tezgahınızı unlayın ve hamurunuzu dikdörtgen bir form olacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru uzunlamasına 3 eşit parçaya bölün.
Ardından kıymalı harcınızı aralıklarla küçük parçalar olacak şekilde kestiğiniz şeritlerin üzerine dizin.
Dizdiğiniz kıymalı hamurlarınızı dikdörtgen bir form olacak şekilde kesin ve hamuru kıymanın üzerine kapatın.
Bütün mantıları aynı şekilde hazırlayın.
ardından kurumamaları için üzerlerine un serpin, üzerine bir havlu serin ve tezgahınızda bekletin.
Bir tencerede ayçiçek yağını kızdırın.
Hazırladığınız mantıları kızartın.

Servis etmek için;
Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı bir karıştırma kabında karıştırın.
Bir tavayı ocağa alın.
İçerisine ince çektiğiniz cevizleri ekleyin ve hafif kavurun.
Ardından içerisine tereyağı ve zeytinyağı ekleyip kızdırın.
Son olarak toz kırmızı biber ekleyip, ocaktan alın.
Mantıları servis kaselerine alın, üzerine yoğurt ve cevizli yağdan gezdirip servis edin.