Hamuru için Malzemeler
2 su bardağı un
150 gr. Tereyağı
½ çay bardağı su
3 adet yumurta sarısı
1 tutam tuz
İç Harç için Malzemeler
200 ml. krema
100 ml. süt ( ½ su bardağı)
4 adet yumurta
200 gr. rende kaşar peyniri
150 gr. kavurma
Kiş hamuru için, geniş bir kapta un ve küp küp kestiğiniz tereyağını kum gibi oluncaya kadar parmak uçlarınızla ovalayın.
Su, yumurta sarıları ve tuzu ekleyip hamur elde edin. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4-5 mm. kalınlığında açıp kalıba yerleştirin. Tabanına delikler açıp üzerine yağlı kâğıt yerleştirin.
Yağlı kâğıdın üzerine ağırlık yapması için kuru nohut, fasulye gibi bakliyatla kaplayın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkarttığınız kiş hamurunuzun üzerindeki yağlı kâğıt ve bakliyatı alın. Eğer kiş hamurunuz yeterince renk almamışsa, 10 dakika daha fırında pişirin, renk almışsa bu işlemi yapmanıza gerek yok.
İç harç için kavurmaları ince doğrayın. Bir kasede süt, krema, yumurtaları çırpın. İçerisine kavurma ve rende kaşar peynirini de ilave edip iyice harmanlayın.
Pişen kiş tabanınıza bu karışımı dökün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, üzeri tamamen renk alıp, harç pişinceye kadar pişirin.
Yorumlar