Mercimekli Bükme

Hamuru için;
Karıştırma kabının içerisine unu alın ve üzerine tuz ekleyip karıştırın.
Ortasını havuz olacak şekilde açın ve su ilave edip önce bir çatal yardımıyla karıştırın.
Ardından elinizle yoğurmaya başlayın.
Yumuşak bir hamur elde edin.

Haşhaşlı karışım için;
Bir parçalayıcının içerisine haşhaş ve kimyon tohumunu ekleyip çekin.
Üzerine zeytinyağı ilave edip çekmeye devam edin.
Ardından bir karıştırma kabına alın.

İç harcı için;
Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ekleyip ısıtın.
Isınan yağın içerisine ince yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Sotelenen soğanın içerisine haşlanmış mercimek, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
Ocaktan alınca ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

Birleştirmek için;
Hazırladığınız hamuru 6 eşit parçaya bölün.
Her bir bezeyi unlanmış tezgahta tatlı tabağıyla yemek tabağı arasındaki bir büyüklükte açın.
5 bezenin üzerine haşhaşlı karışımdan sürerek üst üste koyun.
6.bezeyi de üzerine yerleştirin ve merdaneyle iyice açın.
Üzerine kalan haşhaşlı karışımdan gezdirin.
Hamuru ortadan ikiye katlayın.
Hazır olan hamurdan 2 – 3 parmak genişliğinde şeritler kesin.
Şeritlerden kare olacak şekilde hamurlar kesin.
Kare hamuru tezgaha alın ve elinizle dikdörtgen olacak şekilde açın.
Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve hamuru sarın.
Zeytinyağıyla yağladığınız fırın tepsisine bükmeleri dizin.
Bükmelerin üzerine de zeytinyağı sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin.