Hamuru için Malzemeler
1 su bardağı süt
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurtanın beyazı
½ su bardağı ayçiçek yağı
¾ su bardağı su
4 + ¾ su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Mantarlı Harç için Malzemeler
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
15 – 20 adet kültür mantarı
2 – 3 dal taze biberiye ya da taze kekik
Tuz
Karabiber
Sarımsak tozu
7 – 8 adet kurutulmuş domates
10 – 15 adet siyah zeytin
1 su bardağı taze kaşar peyniri – rende
Kenarları için Malzemeler
1 adet yumurtanın sarısı
Hamuru için;
Bir karıştırma kabının içerisine süt, kuru maya ve toz şekeri ilave edip maya eriyene kadar karıştırıp 5 dakika bekletin.
Bir karıştırma kabına unu alın ve ortasını havuz olacak şekilde açın.
İçerisine yumurta beyazı, ayçiçek yağı, su ve mayalı karışımı ilave edin.
Önce bir çatal yardımıyla karıştırın.
Kenarlarından tuzu ilave edin ve elinizle yoğurmaya başlayın.
Yoğurduğunuz hamuru bir streç filmle hava almayacak şekilde kapatın ve 1 saat mayalamaya bırakın.
Mantarlı harç için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine zeytinyağı ve jülyen dilimlediğiniz soğanları ilave edip soteleyin.
Soğanlar hafif yumuşamaya başlayınca tuz ilave edip soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca ince dilimlediğiniz mantarları ilave edip kavurun.
Kavrulan mantarların içerisine ince kıyılmış biberiye, toz sarımsak, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Tavanızı ocaktan alın.
İçerisine ince dilimlediğiniz kuru domates ve dilimlediğiniz siyah zeytini ilave edip karıştırın.
Hazır olan iç harcı bir tabağa alın ve soğutun.
Birleştirmek için;
Mayaladığınız hamuru tezgaha alın ve birkaç tur yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun yarısından küçük ceviz boyutunda parçalar koparın ve aralıklarla fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Hazırladığınız hamurların ortalarına kenarlarını hafif genişleterek parmağınızla iyice bastırın.
Hazırladığınız iç harçtan hamurların ortasına yerleştirin.
Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Kalan hamuru dilerseniz aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.
Hamurların kenar kısmına yumurta sarısı sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Bütün yapmak isterseniz;
Dikdörtgen cam fırın kabınızın tabanına ve kenarlarına zeytinyağı gezdirin.
Hamurunuzu fırın kabına yerleştirin ve elinizle iyice yayın.
Kalan iç harcı hamurunuzun üzerine koyun ve elinizle iyice bastırarak hamura iyice geçmesini sağlayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Yorumlar