Ön maya için Malzemeler
145 gr. tam buğday unu
1 çay kaşığı kuru maya
145 gr. ılık su
Hamur için Malzemeler
435 gr. tam buğday unu
2 çay kaşığı kuru maya
280 gr. ılık su
2 avuç ceviz
2 avuç siyah zeytin
2 avuç kuru üzüm
Ön mayalama için tüm malzemeleri bir karıştırma kabında iyice harmanlayın.
Harmanladığınız kabı strech film ile iyice kapatın, hava almamasını sağlayın.
Oda sıcaklığında mayalanması için 2-3 saat bırakın.
Ön mayanız iki katına çıktığında diğer malzemeleri içerisine ekleyin ve hamur tamamen toplanıncaya kadar tezgâha alın, yoğurun.
Hamuru yoğurduğunuz kaba un serpin ve ekmek hamurunuzu içine alın, strech film ile hiç hava almayacak şekilde oda sıcaklığında bekletin.
2 saatin sonunda ekmeğiniz mayalanmış olacaktır.
İstediğiniz şekli verip üzerine bıçakla çizikler atıp, un serpip fırın tepsisine alın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Altı tamamen sertleştiğinde ekmeğiniz pişmiş demektir.
Biraz soğuması için dışarıda bırakın, daha sonra dilimleyerek servis edin.
Yorumlar
Ebru
Ekim 2020
Tuzu yok,bence ekleyin, eklemediğime çok üzüldüm. Görünümü çok güzel, içi çok güzel pişti. Dışı sert içi pamuk gibi.
Mehmet
Temmuz 2020
Tuz yok yağ yok biraz yavan ve sert oldu
Nazlı Belde Şamlıoğlu
Nisan 2020
Şu an fırında…Pişiyor ve süper olacak bence.Yalnız tarif keşke gram yerine bardak,kaşık vs.ile verilseydi.Karşılıklarını buldum Allah’tan.
beyza
Mart 2020
Uzun süredir yapıyorum bu tarifi. Çok güzel oluyor. Yedikçe yiyesi geliyor insanın. Tarif için sağ olun. Ben içine zeytin veya ceviz atmadığımdan tuz katıyorum.
Dipnot: 145 gr tam buğday unu 250 ml yani yaklaşık 1 su bardağına denk geliyor.
Emine
Temmuz 2017
Tarif tam aradığım gibi. Denedim ve muhteşem oldu. Sürekli yapacağım hem kolay hem sağlıklı çok teşekkür ederim
mehmet bayhan
Temmuz 2015
merhaba
doğrusu mutfak biraz beceri,zamanlama ama en çokta tutku isteyen sihirli bir yer ve sanırım 35 yıldır amatörce bir çok ülke mutfağı deneyimledim. damak tadının önemli olduğu ülkemiz kültürünü emekle ve zevk alarak yeniden keşfettiren sevgili arda türkmen beye çok teşekkür ediyorum. ilk kez yaptığım bu ekmek muhteşem oldu ve sevgili eşim çıtayı yükseltip artık fırın ekmeğinden vazgeçmem gerektiğini söyleyip güldürdü hepimizi. emeğinize sağlık (bu arada halk ekmeğin organik tam buğday unu çok verimli oluyor)
saygılarımla
hümeyra
Mart 2015
Denedim çok güzel oldu ama tuzsuzdu, bu tarifte neden tuz yok?
FARUK
Haziran 2014
gramaj uygulamasına pek sevmem ama bu tarifi verirken özellikle vurgulandığı için uyguladım.başarısız oldum.tek sorun tam buğday ununun yoğunluğu diye düşünüyorum.unu değirmenden almıştım.başka açıklama bulamıyorum.bir miktar kabardı ama pişme sonrası yetersiz olduğunu gördüm.önerileri bekliyorum.
herkese başarılar diliyorum