2 adet yufka
Sıvı Harcı için Malzemeler
1 adet yumurta
½ su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı soda
1 tutam tuz
Humus için Malzemeler
4 su bardağı haşlanmış nohut
5 – 6 yemek kaşığı tahin
4 – 5 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
1 tepeleme yemek kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
¾ – 1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su
İçi için Malzemeler
8 – 10 dilim pastırma
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet havuç – rende
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
Tane kimyon
İç harç için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanın içerisine ince dilimlediğiniz pastırmaları alın ve çıtırlaştırın.
Çıtırlaşana pastırmanın üzerine zeytinyağı ve rendelenmiş havucu alıp soteleyin.
Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Nohutlarınızın kabuklarını soyun.
Parçalayıcınızın içerisine nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiberi ilave edip her şey pürüzsüz kıvama gelene kadar iyice çekin.
Humusunuzun içerisine biraz su ekleyerek daha sıvı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Hazır olan humusu bir karıştırma kabına alın.
Üzerine pişen pastırmalı havucu ekleyip karıştırın.
Bu harcı bir sıkma poşetine alın ve buzdolabına alıp bekletin.
Sıvı harcı için;
Yumurta, zeytinyağı, soda ve tuzu bir karıştırma kabına alıp bir çırpma teli yardımıyla çırpın.
Birleştirmek için;
Yufkalarınızı ortadan ikiye bölün.
İkiye böldüğünüz yufkanın geniş tarafı kendinize olacak şekilde koyun.
Hazırladığınız sıvı harcı yufkalarınızın üzerine serpiştirin.
Hazırladığınız humuslu karışımı yufkalarınızın uzun olan şeridine sıkın.
Ardından sarın ve yuvarlak bir form vererek kendi etrafında çevirin.
Cam fırın kabınızın tabanını zeytinyağıyla yağlayın.
Böreğinizi kabınıza alın ve üzerine bir fırça yardımıyla sıvı harçtan sürün.
Üzerine tane kimyon serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.
Yorumlar