Patatesli Pırasalı Galette

Hamuru için;
Parçalayıcınızın içerisine un, küp doğranmış soğuk tereyağı, toz şeker, tuz ve toz kırmızı biberi alın.
Hamurunuzu çekmeye başlayın ve hafif kum kıvamına gelince soğuk suyu ilave edin.
Soğuk su hamur kıvamınızı yakalamanızı sağlayacak.
* Maksimum 4 yemek kaşığı soğuk su eklemelisiniz.
Hamur birleşince (hala içinde tereyağı toplar görünür olmalı o yüzden yoğurmayın) streç filme sarıp buzdolabında 10 dakika bekletin.

Pırasa katmanı için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine zeytinyağı ve ince dilimlenmiş pırasayı ilave edip soteleyin.
Pırasalarınız hafif yumuşayınca ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ilave edip sotelemeye devam edin.
Pırasa harcı pişince kenara alın.

Sıvı katmanı için;
Bir karıştırma kabının içerisine krema ve dilimlediğiniz yumuşak keçi peynirini ilave edip çatalla hafif ezerek karıştırın.

Patates katmanı için;
Patatesinizi bir mandolin ya da bıçak yardımıyla çok ince olacak şekilde dilimleyin.

Birleştirmek için;
Galette hamurunuzu bir yağlı kağıdın üzerine alın.
Üzerine bir yağlı kağıt daha koyun ve bir merdane yardımıyla yuvarlak olacak şekilde açın.
Kenarlarında 2 parmak boşluk bırakacak şekilde orta kısmına sıvı harçtan yayın.
Ardından ince dilimlediğiniz patatesleri dizin.
Dizdiğiniz patateslerin üzerine pırasalı harçtan yayın.
Ortadan ikiye böldüğünüz çeri domateslerinizi pırasalı harcın üzerine dizin.
Hamurunuzun kenarlarını üzerlerine doğru, ortası açık kalacak şekilde kapatın.
Hamurunuzun kenarlarına bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.