Peynirli Katmer Börek

Hamuru için;
Bir karıştırma kabının içerisine süt, su ve kuru mayayı ilave edip karıştırıp 5 dakika bekletin.
Ayrı bir karıştırma kabının içerisine unu alın ve ortasını havuz olacak şekilde açın.
Hazırladığınız mayalı karışım, yumurta beyazı, sirke ve ayçiçek yağını ilave edin.
Önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle yoğurun.
Tuzunu ilave edip yoğurmaya devam edin.
Hazır olan hamurunuzun ağzını bir streç filmle kapatın ve 1 saat mayalandırın.

Yağlamak için;
Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın ve eritin.
Eriyen tereyağın içerisine ayçiçek yağı ilave edip karıştırın.

İç harcı için;
Bir karıştırma kabının içerisine böreklik peyniri alın ve hafiften ezerek parçalayın.
İnce doğradığınız maydanozu ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;
Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye ayırın.
Hazır olan bezelerinizi unladığınız tezgahta bir oklava yardımıyla teker teker açın.
Açtığınız hamurlardan birini tezgaha alın ve üzerini yağlayın.
Ardından kenar kısımlarından kapatarak aralarını yağlayın.
Hazırladığınız hamurları 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamurları oklava ya da elinizle hafif genişleterek açın.
Açtığınız hamurun orta kısmına hazırladığınız iç harcı ekleyin.
Kenarlardaki hamurları mektup zarfı gibi kapatın.
Bütün hamurları bu şekilde hazırlayın.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine böreklerinizi dizin.
Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30–35 dakika pişirin.
Dilimleyerek servis edin.