Rulo Hamur

Bir kaseye sıcak suyu, kuru mayayı ve şekeri koyup çözülene kadar karıştırın. Yaklaşık 5 dakika üzerinde köpükler oluşana kadar kenarda bekletin. Sonra zeytinyağını ve tuzu ekleyin, karıştırın.

Mayalı karışımı geniş bir kaba alın. Unun 3’te birini üzerine ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karıştırın.

Unu yavaş yavaş eklemeye devam edin. Artık kaşıkla karışmayacak kıvama geldiğinde, hamuru unlanmış tezgahınıza alın ve elinizle yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam alıncaya kadar un ilave ederek yoğurmaya devam edin. Hamur kıvamını alınca top şeklini vererek tekrar kaba geri koyun. Üzerini strechle sıkıca kapatın ve 2 katına gelene dek yaklaşık 1- 1,5 saat bekletin.

Hamur dinlenirken, domatesin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizleyerek küçük küp doğrayın. Sucuğu ince dilim kesin. Biberin çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Hamuru kolay rulo yapmak için malzemelerin ince olması gerekiyor.

Hamur miktarı 2 katına çıkınca tekrar unlu tezgaha alın. Yaklaşık 12×18 ebatlarında olacak şekilde bir dikdörtgen açın. Merdane yerine elinizle genişleterek açarsanız daha pofuduk olur.

Hamurun kısa kısmı önünüze gelecek şekilde, bütün yüzeye önce peynirleri sonra sucukları dizin. Biberleri ve çok küçük şekilde kestiğiniz domatesleri zeytinyağında soteleyip ekleyin.

Rulo şeklinde sarın ve fırın tepsisine alın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını fırça yardımıyla her tarafına sürün. Üzerine pulbiber kekik karışımı serpebilirsiniz. Sonra tekrar 1 saat kabarması için bekletin.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.