Sinop Mantısı

Hamuru için;
Bir karıştırma kabına unu alın.
Ortasını havuz olacak şekilde açın.
İçerisine su, yumurta ve tuz ekleyip önce bir çatal yardımıyla ardından tezgahınıza çıkararak yoğurmaya devam edin.
Çok cıvık bir hamurunuz olursa un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurunuz hazır olunca tezgahınızda üzerine bir bez örterek 4 – 5 dakika dinlendirin.

İç harcı için;
Kıymayı bir karıştırma kabının içerisine alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kuru reyhanı ilave edip, yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymanın içerisine biraz su koyun ve hafif ıslak bir kıyma elde edin.

Birleştirmek için;
Hamuru dört eşit parçaya bölün.
Tezgahınızı unlayın ve hamurunuzu dikdörtgen bir form olacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru uzunlamasına 3 parmak genişliğinde kesin.
Ardından yatay olacak şekilde yine 3 parmak genişliğinde kesin ve kareler elde edin.
Karelerin ortasına kıymalı harçtan koyun ve dilediğiniz şekilde kapatın.
Bütün mantıları aynı şekilde hazırlayın.
Ardından kurumamaları için üzerlerine un serpin, üzerine bir havlu serin ve tezgahınızda bekletin.
derin bir tencerede tuzlu su kaynatın.
Kaynayan suyun içerisine mantılarınızı alın ve haşlayın.

Servis etmek için;
Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı bir karıştırma kabında karıştırın.
Bir tavayı ocağa alın.
İçerisine ince çektiğiniz cevizleri ekleyin ve hafif kavurun.
Ardından içerisine tereyağı ve zeytinyağı ekleyip kızdırın.
Son olarak toz kırmızı biber ekleyip, ocaktan alın.
Mantıları servis tabaklarına alın, üzerine dilerseniz yoğurt ve cevizli yağdan gezdirip servis edin.