Malzemeler
200 gr. arpa şehriye
350 ml. tavuk suyu
2 avuç bezelye
1 adet havuç
1 avuç taze fasulye
1 avuç mantar
2 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
80 gr. parmesan peyniri rendesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
30 gr. tereyağı
Tuz ve karabiber
Havucu, mantarı ve arpacık soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Taze fasulyeyi 1 cm. kalınlığında enine kesin. Sarımsağı kıyın. Düdüklü tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı koyup biraz kavurun. Arpa şehriyeyi ilave edip, şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Sonra sebzeleri ekleyin. Bir iki çevirdikten sonra tavuk suyunu ilave edin, tuz ve karabiberle baharatlandırın ve kapağını kapatın.
Tencerenizin ayarına göre 8-10 dakika pişirin.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, kapağını açın. Risotto’ya tereyağını ilave edin, hızlıca çevirerek eritin. Aynı şekilde parmesan peynirini de ekleyin.
Sıcak olarak servis edin.
Yorumlar
Ismail Tulcali
Mayıs 2014
Valla şefim, bir insan şef olur da bu kadar mı mütevazı olur. Başka şefler burnundan kıl aldırmazken krema torbası yerine fırın torbası, Arborio pirinci yerine arpa şehriye kullanmak.
Mutfağımıza sahip çıkmana, her şeyin senin deyiminle fantirifonlu malzemelere bağımlı olmadığını her fırsatta göstermen, ayrıca hiçbir şeyi ziyane tmemen çok hoşuma gidiyor.
Sevgilerimle