Dört Peynirli & Köz Patlıcanlı Gnocchi

Ocağa su dolu orta boy bir tencere yerleştirin ve altını açıp suyu kaynamaya bırakın.

Patlıcanı ocağın üzerine alın ve közlemeye başlayın.

Diğer tarafta haşlanmış olan patatesleri alıp soyun. Patatesler farklı boyutlarda olduğu için soyma işlemi bittikten sonra hassas terazide 400 gr. patates tartın. Bu patatesi bir karıştırma kabına alın ve patates ezicisi yardımı ile iyice ezin. Üzerine bolca tuz serpin ve muskat ile tatlandırın. Patateslerin üzerine un ilave edip ezerek karıştırın. Elinizle yoğurarak patatesin ısısının düşmesini sağlayın. Son olarak bir yumurta ekleyin ve yoğurun. Tezgahınıza yoğurmak için iki yemek kaşığı un koyun ve patatesli karışımınızı tezgaha alıp un ile iki elinizle çevirerek ve toparlayarak yoğurun. Hamurunuz yumuşak bir kıvamdayken streç filme sarıp kenara alın ve dinlendirin.

Küçük bir sos tenceresini ocağa alın ve atını açıp ısınmaya bırakın. Sarımsağınızı ince ince doğrayın. Isınan sos tenceresine 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve doğradığınız sarımsakları içerisine ekleyin. Ocağın altını kısın ve sarımsakları pişirmeye bırakın. Çeri domatesleri sekiz parçaya bölerek küçük küçük doğrayın. Pişen sarımsakların üzerine doğradığınız domatesleri ilave edin ve karıştırın.

Dinlendirdiğiniz hamurun yarısını kenara ayırın ve kalan kısmı tezgahta ince uzun şekilde açın. Hamur kesici yardımı ile iki parmak kalınlığında kesin, kestiğiniz parçaları tezgahtaçatalınızı ve tezgahı unlayarak şekillendirin.

Közlenen patlıcanınızı soyun ve bir karıştırma kabına alın. Közlenmiş biberleri ince uzun şekilde kesip patlıcanların üzerine alın. Taze kekik, tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırın. Sarımsaklı domatesleri de tüm bunların üzerine ilave edip karıştırın. Bir süzgeci içerisine alıp kenarda bekletin.

Bu arada kaynayan suya hazırladığınız patates hamurlarını atın ve haşlanmaya bırakın. Onlar haşlanırken tavanızı ocağa alın ve krema ile peynirleri eriyene kadar ve kıvam kazanana kadar ısıtın. Haşlanan patates hamurlarını kremalı sosa ekleyip karıştırın. Servis tabağınızın tabanına soslu gniocchi leriyerleştirin. Suyu süzülen patlıcanlı sosu tabağın orta kısmına dondurma kaşığı ile yerleştirin. Küçük tavada tereyağını eritin ve çam fıstıklaırnı kavurup üzerine gezdirerek servis edin.