Sebzeli Basmati Pilavı

Pilav tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tencerenin içerisine zeytinyağı ve küçük küp doğradığınız patlıcanı ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
İnce doğranmış biberleri de ilave edip pişirmeye devam edin.
Biberler de yumuşayınca pirinci ilave edin ve bir tur karıştırın.
Domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkartın.
Küçük küp doğrayın ve sebzelerin içerisine ilave edin.
Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Piştikten sonra dinlendirin ve karıştırıp servis edin.