Yufkalı Pilav

Pirinci bir süzgece alıp süzün ve akan suyun altında nişastasını akıtana kadar iyice yıkayın.
Pilav tencerenizi ocağa alıp su, tereyağı ve zeytinyağını ilave edin.
Su hafif kaynamaya başlayınca pirinç, tuz, karabiber ve zerdeçalı ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve su kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Pişen pilavın ağzına havlu kağıt serin ve kapağını kapatıp 10 – 15 dakika demlendirin.

Tavanızı tezgaha alın ve her tarafını tereyağıyla yağlayın.
Yağladığınız tavanın üzerine yufkayı alın ve tam ortasına yerleştirin.
Kenar kısımlarını dışarıya doğru açın.
Üzerini kapatacak kadar bir pay bırakarak kenarındaki fazlalıkları tabana yerleştirin.
Yufkanın içerisine zeytinyağı gezdirin ve demlenen pilavı yufkanın içerisine alın.
Kenardan sarkan yufkaları pilavın üzerine kapatın ve ocağa alın.
Orta kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Renk alan yufkayı yağladığınız kapakla ters çevirin.
Ardından diğer tarafı da renk alınca servis tabağına alın.
Dilimleyerek sıcak servis edin.