Mantarlı Sucuklu Pizza

Hamuru için;
Un ve semolinayı bir kapta karıştırın.
Ayrı bir kapta yaş maya, su ve zeytinyağını karıştırın.
Unun ortasını açın ve mayalı karışımı dökün.
Önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle yoğurmaya başlayın.
Kenarlarından tuz ekleyin ve hamurunuzu tezgahta yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız hamuru karıştırma kabının içerisine alın ve üzerini bir streç filmle sıkıca kapatarak 45 dakika mayalandırın.
Mayalanan hamurunuzu 4 eşit parçaya bölün ve 15 dakika semolina serpmiş olduğunuz tezgahınızın üzerinde, üstüne hafif nemli bez örterek mayalandırın.

Sos için;
Sos tencerenizin içerisine zeytinyağını ekleyin ve ince doğradığınız sarımsakları içerisine alıp hafif çevirin.
Ardından kabuklarını soyduğunuz ve ince doğradığınız domatesi suyuyla birlikte tencerenin içerisine alın.
Fesleğenleri ince kıyın ve domatesli karışımın içerisine ekleyin.
Tuz ve karabiberi de ilave edip 5 dakika tıkırdatın.
Sosunuzun hazır olmasına yakın içerisine toz şeker ve balzamik sirke ekleyip, karıştırın.
Sosunuzu ocaktan alın ve bir parçalayıcı yardımıyla sıvı kıvama gelene kadar iyice parçalayın.

Birleştirmek için;
Hamurlarınız mayalanınca bir parçasını alın ve tezgahınıza semolina serperek elinizle pizza şeklinde açın.
Hazırladığınız pizza sosunu hamurun üzerine yayın.
Sosun üzerine ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin ve bütün tabanı kaplayacak şekilde rendelediğiniz kaşar peynirinden serpin.
Çok ince dilimlediğiniz sucukları ve siyah zeytinleri peynirin üzerine dizin.
Pizzalarınızı fırın taşı koyduğunuz 200 – 220 derecede alt tabanı ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.

Not: Eğer fırın taşınız yoksa direkt olarak fırının tabanında pişirin.