2 bardak ince bulgur
2 bardak sıcak su
1 bardak ince çekilmiş ve kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı
1/2 bardak tahin
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 rendelenmiş soğan
4 rendelenmiş domates
1/2 demet kıyılmış maydanoz
1/2 demet kıyılmış nane
3-4 ince doğranmış taze soğan
3 ince kesilmiş sivri biber
1 küçük küp doğranmış salatalık
2 limonun suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Tahini küçük bir tavada kavurun.
Bulguru derince bir kaba alın, 2 bardak sıcak su ile ıslatın ve bulgurların şişmesini bekleyin. İçine rendelediğiniz domates ve soğanı koyun ve iyice yoğurun. Kavrulmuş tahini, kavrulmuş ve ince çekilmiş tuzsuz fıstığı ilave edip tekrar yoğurun. Nar ekşisi, zeytinyağı, az suyla sulandırılmış domates ve biber salçalarını ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Bu tarifin özelliği tüm sebzelerin en ince ve küçük boyutta doğranmasıdır. Salatalıklar cacıklık, domatesler minik küp, biber, taze soğanlar, nane, maydanoz ince kıyılmış olmalıdır.
Bu şekilde hazırlanan tüm malzemeyi bulgura ekleyerek karıştırın. Baharatları arzu ettiğiniz miktarda ve çeşitte kullanarak karışıma ilave edin. Tuzunu ekleyin.
Batırığı, susuz tüketmek istiyorsanız, kısır gibi servis edin. Veya koyu çorba gibi içmek isterseniz buzlu su ilave ederek sulandırabilirsiniz.
Yorumlar
Sümeyye M.
Haziran 2016
Evet, Ermenek yoresine ait müthis bir tariftir.Yaz aylarinin vazgecilmezidir. Yaz aylarinda istisnasiz her gun yapilir. Ozellille batirmayi guzellestiren ceviz ve domestir. Tavsiye ederim.? Arda bey bizim oraya ait et tarhanasi ve patates tarhanasi vardir o da cok guzel bir tariftir.
Esin
Aralık 2014
Bat deriz biz Tokat yöresinde sevgili Arda.Mercimeği haşlayıp suyu sıcakken ince bulgur ekleriz.Üzerine soğuk su, ev salçası, bol taze soğan, bol ceviz , bol kabuksuz doğranmış domates, bol taze reyhan, nane , tuz vb..Sulu ikram ederiz.İsteyen suyunu kaşıkla süzün asma yaprağına sarıp yer..Çok severiiizzzz
gülay
Kasım 2014
Merhaba,
Evet Hilal Hanımın dediği gibi ermenek dolaylarında meşhurdur, bende oralı olduğum için derim ki 7/24 tüketilebilen bir yemek
Hilal Gökkurt
Eylül 2013
Merhabalar, Batırığı görünce şaşırdım doğrusu
Bizim oraların vazgeçilmez lezzetlerinden. Yalnız sıcak suyla ıslatmayız hiç. Ya sizin yaptığınız gibi tahinli fıstıklı ya da susamlı yapılır. (Karaman’da) Asıl yeri Ermenek’tir batırığın. Orada ise ince dövülmüş cevizle yapılır. Bir de fesleğen olur mutlaka. Bir çeşidini daha yaparlar orada çok ince kıyılmış çiğ et kullanırlar.