Ramazan Tarifleri: Bulgurlu Yaprak Sarma

 

Malzemeler:

 

500 gr.taze asma yaprağı

1,5 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı zeytinyağ

1 çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tuz-karabiber

 

2 su bardağı bulgur

3 orta boy soğan

1 dömates

2 taze soğan

½ demet dereotu

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı kuşüzümü

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı sıcak su

 

Asma yapraklarını limonlu suda sapları kolayca kopacak hale gelinceye kadar haşlayıp süzün.

İç malzemesini hazırlamak için soğanları ince kıyın.Taze soğanları temizleyip ince ince doğrayın.Dereotunu kıyın.Domatesi soyup küp küp doğrayın.

Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları pembeleştirin.Domatesi ilave edip birkaç dakika kavurun.Bulgur,taze soğan,dereotu,kuşüzümü,dolmalık fıstık,nane ,karabiber,yenibahar,tozşeker,bir tutam tuzu ekleyip kavurun.2 su bardağı suyu ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.Kısık ateşte,bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin.

Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Bir tencerenin tabanını halka şeklinde kestiğiniz soğanla kaplayın.

Yaprakların üzerine iç malzemesinden yerleştirip sıkıca sarın.Sarmaları tencereye dizip 1,5 bardak sıcak su,2 çorba kaşığı zeytinyağ,1 çorba kaşığı limonsuyu,1 çay kaşığı tozşeker ve tuzu ekleyin.Dolmaların açılmalarını önlemek için üzerine büyük bir porselen tabakla ağırlık yapın.Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 30 dakika pişirin.Soğuduktan sonra servis edin.