Patlıcan ve Patates için Malzemeler
3 adet kemer patlıcanı – ince dilimlenmiş
2 adet patates – ince dilimlenmiş
Ayçiçek yağı – kızartmak için
Kıymalı İç Harç için Malzemeler
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
500 gr. kıyma
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz tarçın
3 – 4 adet domates – soyulmuş doğranmış
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı balzamik sirke
Beşamel için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
5 su bardağı süt
Tuz
Beyaz biber
½ adet muskat rendesi
Üzeri için Malzemeler
Kaşar peyniri – rende
Patlıcan ve patates için;
Patlıcanlarınızı alacalı soyun ve uzunlamasına olacak şekilde ince dilimleyin.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Hazırladığınız patlıcanları ısınan yağınıza alıp kızartın.
Kağıt havlu serdiğiniz tabağın üzerine patlıcanları alın ve fazla yağını süzün.
Yumuşak kalmaları için üzerlerine bir kapak kapatın.
Patatesinizin uzun kısmından olacak şekilde mandolinden geçirerek ince dilimleyin ve bir karıştırma kabına alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin.
Kıymalı iç harç için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanıza zeytinyağı ve ince yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Soğanınız yumuşayınca kıymayı ekleyin ve sotelemeye devam edin.
Tuz ve karabiberi ilave edip hafif ezerek karıştırın.
İnce doğradığınız sarımsağı da ilave edip ezerek sotelemeye devam edin.
Kıymalarınız iyice kavrulunca içerisine küp doğranmış domatesleri suyuyla beraber ilave edip karıştırın.
Toz tarçın, toz şeker ve balzamik sirkeyi ekleyip bir tur karıştırın.
Domatesler hafif suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Beşamel için;
Tencerenizi ocağa alın ve içerisine tereyağını ekleyip eritin.
Eriyen tereyağın üzerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan ununuzun içerisine sütü ekleyin ve bir çırpma teliyle karıştırın.
Tuz, beyaz biber ve muskat ilave edip kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Birleştirmek için;
28×20 cm.’lik cam fırın kabınızın tabanına 3 – 4 yemek kaşığı beşamel sos gezdirin ve yayın.
Bir kat patlıcan, patlıcanın üzerine dilimlediğiniz ve suyunu süzdüğünüz patatesleri dizin.
Hazırladığınız kıymalı iç harcı patateslerinizin üzerine yayın.
Kıymanızın üzerine biraz beşamel gezdirin ve kat kat dizmeye devam edin.
Musakkanın en üzerine beşamel sosu yayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve tekrar fırına alıp peynirler eriyene kadar 10 – 15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan musakkanızı 5 – 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.
Yorumlar