Beşamelli Ispanaklı Krep Bohçaları

Krep için;
Bir karıştırma kabında yumurta, su ve sütü iyice çırpın.
Tuz ve erimiş tereyağını sürekli çırparak karışıma yedirin.
Unu ilave edip iyice çırpın.
Krep tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Tereyağıyla hafif yağladıktan sonra bir kepçe krep karışımından döküp ince bir katman olacak şekilde tavaya iyice yayın.
Krepin üzeri matlaşınca diğer tarafını çevirin ve 1 dakika kadar pişirdikten sonra tabağa alın. Tüm krepleri bu şekilde hazırlayın.

İç harcı için;
Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağını ilave edip ısıtın.
Soğanları ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ispanakları ilave edin 2 – 3 dakika soteleyin kremayı, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.

Beşamel sos için;
Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sürekli çırparak sütünü ilave edin ve sos kıvam alınca ocaktan alın, muskat, tuz ve beyaz biber ekleyip karıştırın.

Birleştirmek için;
Kreplerden bir tanesini önünüze alın, ortasına ıspanaklı harçtan koyup zarf şeklinde katlayın.
Katlanan tarafı aşağıya gelecek şekilde cam fırın kabınıza yerleştirin.
Diğer krepleri de aynı şekilde hazırlayın, üzerine beşamel sosu gezdirin.
Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler kızarana kadar 15 dakika pişirin.