30 adet kuru patlıcan
İç Harç için Malzemeler
500 gr. az yağlı kıyma
5 diş sarımsak – ezilmiş
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı firik bulguru
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 – 2 avuç kuru nane
2 yemek kaşığı nar ekşisi
5 – 6 yemek kaşığı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
Pişirmek için Malzemeler
1 litre kaynamış su
2 yemek kaşığı domates salçası
5 – 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Üzeri için Malzemeler
Süzme yoğurt
Taze nane
Pul biber
Zeytinyağı
Patlıcanlar için;
Patlıcanları kaynar suda 3 – 4 dakika kadar haşlayın ya da kaynar suda bekletin.
NOT : Çok yumuşamasın çok da diri kalmasın.
İç harç için;
Bir karıştırma kabında kıyma, ezilmiş sarımsak, sudan geçirdiğiniz firik bulguru, bulgur, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi yoğurun.
Su ve nar ekşisini ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Her şey birleşince içerisine kabuklarını soyduğunuz haşlanmış nohutları ilave edin ve nohutlar çok ezilmeyecek şekilde yoğurun.
NOT : İç harcınız biraz cıvık olmalı.
Birleştirmek için;
Yumuşayan patlıcanlarınızın içerisini 1 – 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde iç harç doldurun.
Geniş ve yayvan bir tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dışarıdan içeriye doğru dizin.
Ayrı bir karıştırma kabına salçayı ekleyip, üzerine kaynamış su ekleyin.
Karıştırarak salçanın erimesini sağlayın ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.
Salçalı suyu patlıcanların üzerine gezdirin.
Üzerine tencerenizin boyutlarına uygun bir tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.
Servis etmek için;
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.
Yorumlar